Focaccia con patate

Pubblicato da Nick

Da piccolo passavo molto tempo a casa solo: i miei genitori al lavoro e mio fratello più grande sempre fuori casa con i suoi amici. Nei lunghi pomeriggi d’inverno, preso dalla noia, prendevo il Cucchiaio D’Argento, ereditato dallo zio che aveva fatto il cuoco durante il servizio militare, e lo sfogliavo incuriosito alla ricerca di qualche ricetta da preparare. Ero un bambino, andavo alla scuola elementare, e naturalmente prediligevo le ricette dei dolci. Inoltre, tutte le domeniche, ammiravo la mamma che preparava la pasta fatta a mano e un po’ mi divertivo ad aiutarla, sebbene ero molto più bravo poi, con le gambe sotto il tavolo, ad onorare la sua cucina. Sono passati tanti anni ma il piacere di cucinare non è passato: gran parte del poco tempo libero lo passo in cucina. Quando sono a casa, Marcella lascia fare a me ed i ragazzi mi chiedono: “Papà cosa prepari oggi?”. Mi piace sperimentare nuove ricette e la cucina Vegan che mi appassiona da circa un anno, mi dà uno stimolo in più nella ricerca di nuovi gusti e allo stesso tempo nella scoperta di una alimentazione il più possibile naturale. Per questo cerco di utilizzare ingredienti biologici e di stagione. Nei dolci evito l’uso dello zucchero, oltre ovviamente a tutti i generi d’origine animale, sostituendolo con il malto di mais, per esempio. La scelta Vegan è scaturita da motivazioni profondamente sentite nel mio intimo, non la vivo come una rinuncia a qualcosa e con sofferenza, bensì con gioia e soddisfazione. La ragione principale è di tipo etico: credo che la fame nel mondo si possa sconfiggere riducendo il consumo di carne e derivati animali e credo nel rispetto della vita di tutti gli essere senzienti. C’è poi una motivazione ecologica: è noto che gli allevamenti intensivi sono tra le cause principali di immissione di gas serra e di spreco dell’acqua. Per non parlare dei benefici diretti portati da un’alimentazione sana ed equilibrata come quella vegan. Il futuro non può che essere vegetariano.