Focaccia alle fragole

Un’alternativa al classico pane e marmellata. E’ stato il mio primo esperimento e devo dire che il risultato mi ha davvero sorpresa… ovviamente in positivo! 🙂

Ingredienti:
300 g di farina (ognuno può usare la sua preferita)
100 g di confettura di fragole
50 g di zucchero di canna
150 ml di latte di riso
60 g di margarina
15 g di lievito di birra fresco

Procedimento:
In una ciotola sbriciolare il lievito e stemperarlo in 3 cucchiai di latte tiepido (ho preferito quello di riso perchè più delicato); amalgamare con 2 cucchiai di farina, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 20 minuti. Impastare la farina rimasta con la margarina, lo zucchero e il latte di riso aggiunto poco alla volta. Allargare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, richiudetevi il panetto lievitato e continuare a lavorare per circa 10 minuti. Porre la pasta in una ciotola infarinata, ricoprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per altre 2 ore. In una teglia unta e infarinata stendere la pasta ricavandone 2 dischi dello stesso diametro della teglia; adagiatevi il primo disco e distribuite i 2/3 della confettura. Ricoprire con il secondo disco di pasta sigillando bene i bordi e con le dita schiacciare leggermente in modo da creare dei buchetti nei quali mettiamo la restante confettura. Dritta in forno a 200° per 25 minuti.