Flan di cipollotti

Dopo un periodo di lavoro intenso, finalmente un attimo di relax! E così mi sono preparata dei bei flan con i cipollotti per cena. Se devo essere sincera, li avevo provati a fare già diverse volte con un buon risultato, ma non ricordo più la ricetta… comunque questo tentativo è abbastanza soddisfacente (e anche gluten-free!). Ma non mi arrendo, riproverò a fare altri flan, sperando che mi torni la memoria…Ingredienti:
4-5 cipollotti
1 confezione di panna di soia
3 cucchiai di farina di ceci
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiaio di olio di semi di girasole
100 ml di acqua circa
sale, pepe
curcuma

Procedimento:
Sciogliete la farina di ceci e l’amido di mais nell’acqua, girando con una frusta in modo che non si formino i grumi; il composto deve risultare fluido. Frullate i cipollotti (crudi) insieme alla panna di soia, 1 cucchiaio di olio di semi di girasole, 1 pizzico di sale, 1 spolverata di pepe, 1 pizzico di curcuma. Dopo inserite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene con la frusta. Trasferite il composto negli stampini di alluminio, precedentemente spennellati con l’olio di girasole rimanente, spostateli in una teglia con 2-3 dita d’acqua e cuocete in forno a bagnomaria per circa 40 minuti a 160°.
Quando i flan sono cotti (per verificare che siano cotti all’interno, si può fare la prova dello stecchino), estraete gli stampini dalla teglia a bagnomaria e continuate a farli cuocere per 15-20 minuti a 180°. I tempi per il forno sono indicativi, dipendono un po’ dal forno utilizzato. Comunque nella prima fase lo scopo è fare in modo che la cottura avvenga lentamente e uniformemente, mentre nella seconda fase lo scopo è farli “gonfiare” e far formare la crosta.
Una volta sfornati, spostate i flan dagli stampini al piatto e decorate. Io ho aggiunto dell’olio evo, un po’ di erba cipollina e 1 spolverata di pepe. Buon appetito!