Fiori ripieni al forno

E’ un po’ caldino ormai per accendere il forno però… si possono sempre mangiare freddi al posto del solito riso freddo…
Ingredienti:
riso integrale
1 zucchino
fiori di zucca
formaggio di soia
pangrattato o lievito in scaglie
olio

Procedimento:
Le quantità non saprei dirle, per cui… Ho cotto il riso integrale secondo il metodo pilaf (per cui doppia acqua rispetto al riso, e coperto bene con il coperchio per il tempo necessario. Alla fine deve essere tutto asciugato bene e va semplicemente sgranato) sul fuoco e non nel forno. Intanto ho tagliato a cubettini molto piccoli 1 zucchino che andrà poi rosolato in un padellino, giusto per cucerlo un po’ ma senza che si spappoli e lasciandolo un po’ croccante. Poi andrà unito al riso, ormai cotto. A questo punto, i fiori di zucca vanno lavati, privati del pistillo interno e aperti un po’ da un lato in modo da riempirli meglio (e questa è la parte più noiosa). Si procede quindi a farcirli con  qualche cucchiaino di riso con le zucchine (ben raffreddato è meglio) e con 1 pezzetto di formaggio di soia a fette (o altro) e a chiuderli come meglio si riesce girandoli un poco su se stessi. Disposti in una pirofila unta, spolverati con pangrattato o lievito in scaglie, 1 goccino di olio, vanno in forno a gratinare.