Finocchi al forno

Una nuova ricetta: con le vacanze ho un sacco di tempo libero! La ricetta di questi finocchi prevedeva l’uso delle olive alla fine; ero convinta di averle ma aprendo il frigo noto con orrore che qualche mangia-olive a tradimento è passato prima di me. Peccato, secondo me avrebbero dato un tocco in più 🙁 …Sarà per la prossima!

Ingredienti (per 4-6 persone):
3 kg di finocchi
300 g di pomodori a dadini
1/2 cipolla tritata
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olive nere (sob!)
vino bianco
pan grattato
dado vegetale
timo
rosmarino
alloro
sale, pepe
olio d’oliva
margarina

Procedimento:
Lavate e pulite i finocchi, tenendo da parte un po’ del loro verde. Tagliate i finocchi a spicchi per lungo e cuoceteli per 5 minuti in acqua salata bollente (ma anche di più, che siano cotti abbastanza, non affidatevi troppo alla cottura del forno). Scolateli e fateli asciugare. Ungete una pirofila con la margarina e cospargetene il fondo con timo, rosmarino e alloro. Disponetevi i finocchi, salate e pepate. Versatevi sopra il vino bianco e passate i finocchi per circa 10 minuti nel forno preriscaldato a 200°. Nel mentre fate soffriggere la cipolla, aggiungete l’aglio tritato e i pomodorini a dadini e cuocete per qualche minuto. Insaporite con dado vegetale e versate il tutto sui finocchi, aggiungendo anche le olive. Mescolate il pangrattato con le foglioline verdi tagliate sottili (vi ricordate quelle che avevate messo da parte all’inizio?) e cospargete tutto sui finocchi. Passate in forno per altri 15-20 minuti. Se necessario, bagnate di tanto in tanto con un po’ di vino bianco. E con questa rima vi auguro buon appetito, visto che s’è fatta ‘na certa…