Finger-tofu-burger

Veloci da preparare, gustosi e sempre croccanti, questi burger di tofu possono accompagnare coloratissime insalate e sono uno dei piatti vegan che prediligo!

Ingredienti (per 8 finger-burger):
1 panetto di tofu del tipo solido
3 cucchiai di farina di ceci bio
1/2 bicchiere di latte di soya al naturale
aglio in polvere a piacere
sale qb
aghi di rosmarino a piacere
pangrattato qb
1 bicchiere di semola di grano duro per impanare
8 olive nere denocciolate, dolci
2 cetrioli sottaceto aromatizzati all’aneto, tagliati a rondelle
striscioline di peperone giallo e rosso
olio evo per friggere
1 foglia di lattuga lavata e asciugata per decorare
1 fetta di cipolla rossa di Tropea per decorare
Procedimento:
Sbriciolate  il panetto di tofu e ponetelo in una terrina, dove lo lavorerete con le mani, impastandolo con la farina di ceci bio, l’aglio in polvere e il latte di soya. Salate leggermente, unite il rosmarino secco e tanto pangrattato quanto basta per dare la giusta compattezza all’impasto, dal quale ricaverete 8 polpette che andrete ad appiattire dando loro la forma di burgers. Scaldate l’olio evo in una pentola dai bordi alti, quindi tuffatevi i tofu-burgers dopo averli impanati leggermente nella semola di grano duro. Scolateli quando avranno preso un bel colore dorato e metteteli ad asciugare su carta assorbente da cucina; poi disponeteli su di un piatto da portata, adagiati su 1 foglia di lattuga. A questo punto, sistemate sopra ogni finger-burger uno stecchino, nel quale avrete infilato 1 rondella di cetriolo sottaceto e 1 oliva nera e circondate ogni rondella con 1 strisciolina di peperone sottaceto in colore contrastante. Infine, decorate il piatto con 1 fetta di cipolla rossa di Tropea e qualche “filo” di crema di aceto balsamico. Sono buoni sia caldi che freddi.