FaRRinata

… ovvero farinata di farro!

Ingredienti:
3 scalogni
10 gr di rosmarino in rametti
100 gr di farina di farro
acqua qb (indicativamente 3/4 di bicchiere)
1 goccio di vino bianco
peperoncino a piacere
parmigiano vegano per spolverizzare

Procedimento:
Affettare gli scalogni e ammorbidirli in padella con un goccio di vino bianco per 3-4 minuti a fuoco basso con coperchio, poi scoprire e alzare il fuoco per farlo evaporare.  A parte in una zuppiera versare la farina e aggiungere poco per volta l’acqua mescolando energicamente con una forchetta per evitare che si formino i grumi, unire anche il rosmarino tritato e il peperoncino; versare nella padella e cuocere a fuoco basso circa 10 minuti, ma il tempo è variabile a seconda dell’umidità del composto.
Quando la faRRinata si staccherà dalla padella girarla e dorarla dall’altro lato; infine quando sarà pronta  spolverizzare con il parmigiano vegano.

Io l’ho servita con della verdura fresca ed è stato un graditissimo secondo, leggero e prelibato. Ma credo che tagliata a fette piccole possa essere buona da “pocciare” in qualche salsa come antipasto o aperitivo, accompagnata rigorosamente da un bicchiere del vino che si è usato nella ricetta!