Farifrittata ubriaca

Ingredienti:

2-3 patate

vino

olio evo

1 cipolla

salvia

sale pepe

farina di ceci

H20

pangrattato

Procedimento:

Pelare le patate e tagliarle con la mandolina e metterle in H2o( nel mio caso erano da consumare quelle che mi erano avanzate per la preparazione dello Sformato arreganato). Tagliare una cipolla e metterla a cucocere nel padellino con un giro di olio evo, aggiungete poi le patate e fate sfumare con una generosa spruzzata di vino. Salate e spezzettate abbondante salvia nel composto ed in ultimo buttate una manciatina di pangrattato, che asciuga l’umido in eccesso e “crocca” il composto.

Ora non resta altro che aggiungere la nostra pastella preparata precedentemente con farina di ceci, H2o pepe.

La foto sotto sotto mostra come si presenta la nostra farifrittata ubriaca a metà cottura:

Una volta cotta da entrambi i lati, non resta altro che fare freddare un pochino mangiare. Devo dire che ho voluto postare questa variante di farifrittata con le patate, perchè il vino  in cottura e la salvia conferiscono un sapore davvero gradevole.

Buon appetito amici chef!