Fagottini ripieni

Questi dolcini,  dei fagottini ripieni con marmellata di ciliegie e cannella,  li ho preparati per un pranzo speciale,  con carissime persone molto speciali,  i miei cari amici vegan attivisti.

Ingredienti

per l’impasto  ( una sorta di frollina inventata)

140 gr  di farina integrale  ( o metà integrale)* + ulteriore farina per stendere

50  gr di zucchero integrale di canna

1 cucchiaino di malto ( io uso quello di riso )

100/125 gr di yogurt di soia al naturale  ( 1 vasetto)**

40/50 gr di olio di semi quello che preferite ( circa 1/3 di vasetto )

per il ripieno

marmellata di ciliegie

cannella in polvere

* per la farina io ho usato metà integrale, ma una farina speciale, quella regalatami da Annalisa, un grazie enorme a lei : )

** per lo yogurt meglio se autoprodotto, e comunque al naturale

Procedimento

La preparazione di questi fagottini è davvero semplice; mescolare la farina ( o le farine se come me usate metà e metà) e lo zucchero macinato a renderlo  quasi ” a velo” , aggiungere quindi lo yogurt in cui si è aggiunto il cucchiaino di malto , e amalgamando bene aggiungere infine l’olio.

Amalgamare ora con le mani fino ad ottenere un bell’impasto,  non troppo appiccicoso, qualora serva aggiungere poca farina alla volta.

Una volta ottenuto l’impasto, formare una palla e lasciar riposare in frigorifero per almeno mezzora.

Riprendere la palla dal frigorifero e  stenderla  abbastanza sottile con il mattarello su un piano infarinato,  aiutatevi spolverando con poca farina.

Ricavare dei dischetti di dimensioni medio-piccole, utilizzando ad esempio il bordo di un bicchiere ( come ho fatto io ).

A parte mescolare la marmellata di ciliegie,  la mia era la marmellata di quest’anno che avevo preparato lasciando le metà ciliegie intere immerse nel loro sciroppino che si forma, con la cannella in polvere, quindi con un cucchiaino disporre un pò della marmellata-cannella in lungo nella parte centrale di ciascun dischietto ( non esagerate se no esce! e mi raccomando non troppo sciropposa ma neanche troppo densa,  se la vostra marmellata fosse tanto sciropposa diciamo fatela andare un pò in un pentolino,  se troppo densa con un pò di acqua e limone).

Richiudere bene a formare i fagottini ( guardate di chiudere bene, in modo da unire i due lembi se no poi si aprono! ) e spolverare con la cannella.

Infornare a 180 ° in forno già caldo per  15/20 min,  quando iniziano a diventare un pò dorati,  buonissimi caldi appena sfornati ( quasi mi ustionavo con la marmellata bollente! ) e croccantosi una volta raffreddati.

Con le dosi indicate a me sono venuti 16 fagottini.