Fagottini con zucchine

Per questa ricettuza mi sono ispirata al libro “Il tofu e la cucina vegetariana” una risorsa di idee per fare il tofu come antipasto, primo piatto, secondo e dolce… e varie idee per il temphe… veniamo alla ricetta.
Ingredienti (per 4 persone):
8 ‘fette’ di pane carasau o gallette di riso (diam. 22 cm)
4 zucchine medie (500 gr circa)
200 gr tofu
3 cipolle non tanto grandi
1 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
pepe
salsa di soia

Procedimento:
Mondate le cipolle e sbucciate l’aglio. Tritateli finemente, lavate, spuntate e grattugiare le zucchine grossolanamente ed infine tagliate il tofu a bastoncini. Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella abbastanza ampia, unite il tririo di aglio e cipolle ed una presa di sale o salsa di soia. Fate appassire le verdure a fiamma bassa per 5 minuti rimestando spesso. Aggiungete le zucchine, rimestate bene e fate andare ancora 10  minuti sempre a fiamma bassa,rimestando ogni tanto. Unite il tofu quasi a fine cottura e rimestare bene. Se si desidera si può anche cuocere il tofu in un altra padella con la salsa di soia come ho fatto io in modo che di dori per bene. Bagnare il pane carasau o la galletta di riso con un pò d’acqua in modo che si ammorbidisca quanto basta per poterla modellare, non bagnatela troppo altrimenti si rammolla diventa pappa e non se ne fa niente. Adesso farcite la sfoglia di pane con un cucchiaio e mezzo del ripieno e chiudete come per fare gli involtini primavera.
Ci capite… spero questo è il mio quadernino dove annoto le ricette anche e soprattutto le vostre 🙂 nel primo passaggio quello cerchiato è il ripieno , poi si chiude il fagottino  sopra il ripieno, si chiude ai lati e si riruzzola per chiudere, quarto passaggio (nel disegno quella parte è tratteggiata perchè negli involtini va bagnata per far aderire la pasta). Dopo aver fatto i fagottini accendete in grill del forno , foderate una teglia con la carta da forno, distribuirci i fagottini e spennellarli con l’olio (io me ne sono dimenticata).Fate dorare gli involtini sotto il grill per5 minuti (dipende dalla potenza del vostro grill). Girateli e fate arrosolare dal’altra parte se residtete e accompagnateli con la salsa di soia.
Questo è il libro e il mio quadernino 😀 Nota nutrizionale: ricco di proteine vegetali, il tofu è particolarmente indicato in estate perchè ha la propietà di raffreddare il corpo in modo armonioso e quindi ci fa sopportare meglio la calura estiva.

Il ripieno…

Una bella crosticina da sgranocchiare… sisi erano proprio buoni… alla possima!!!!