Questo è un contorno molto saporito, che si può gustare sia caldo che freddo. Ho trovato la ricetta in un libro di ricette pugliesi e da allora lo faccio spesso perchè è proprio buono.
Ingredienti:
fagiolini e asparagi già lessati
menta
prezzemolo
1 cipolla
2 cucchiai di pangrattato
il succo di 1 limone
olio
sale, pepe
Procedimento:
Soffriggere la cipolla con l’olio e aggiungere i fagiolini e gli asparagi già lessati precedentemente. Salare, pepare, condire con menta e prezzemolo e lasciar insaporire il tutto per circa 15 minuti. Aggiungere il pangrattato e il succo di limone. Lasciar insaporire ancora per 5 minuti, aggiustare ancora di sale a piacimento e gustare come contorno a seitan, muscolo di grano o con del semplice riso basmati. Buono!
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Paoletta cara, ma sei telepatica!!! proprio oggi cercavo una ricetta sfiziosa per i fagiolini! finirò però per prepararli in insalata con le patate perchè non ho gli asparagi! ma non mancherò di prepararla presto, visto il riferimento alla tradizione pugliese poi…! Un abbraccio affettuoso!
Un abbraccio di vero cuore Mapi!
ah dimenticavo Mapi, puoi anche farli senza gli asparagi eh!!!
Oh che belli…e poi adoro i fagiolini!!!! bella e brava la Paoletta…
Buoniiiiiiiiiiiiii, fagiolini e asparagi insieme mi mancana da provarsi, e mi ispirano parecchio 🙂
grazie carissime amiche!
Paoletta, queste sono le ricette che più mi piacciono! Semplici e con pochi grassi (ah, le fissazioni….)! Un bel contorno da provare (stasera ho mangiato fagiolini, ma in versione bollita e mangiata!!!)
A dir la verità anche a me piacciono bolliti e conditi con olio e sale, ma sai, per variare un pò! Ciao Lauretta!