Fagioli Sarconi saltati

Appena rientrati dal SANA di Bologna, il tempo di scaricare le valigie e subito  ci siamo guardati negli occhi domandandoci “cosa ci prepariamo di buono stasera?”.
In dispensa non era rimasto un granchè, ma tra le valigie spuntava una sportina con alcune confezioni di fagioli ed altre prelibatezze.
Abbiamo scelto di prepararci al volo  un  velocissimo piatto di legumi.

In particolare abbiamo usato dei fagioli di Sarconi nella varietà Tabacchino e Verdolino che ci hanno pienamente soddisfatto.

Ingredienti:
1 scatola di fagioli Sarconi varietà Tabacchino
1 scatola di fagioli Sarconi varietà Verdolino
1 spicchio d’aglio incamiciato
2 foglie di salvia dell’orto
1 mazzetto di rosmarino
1 cucchiaio di vino rosso aromatico
Olio (di quello bono)
Pepe nero macinato fresco

Procedimento:
Senza tanti complimenti, in una casseruola in coccio,  aggiungere ai fagioli scolati il resto degli ingredienti (a parte il pepe che verrà macinato sul piatto finito).

Lasciare insaporire a fuoco medio per qualche minuto  e impiattare, quindi macinare sopra un po’ di pepe fresco e aggiungere un filo di olio a crudo.
Accompagnate il piatto con del vino rosso corposo e godetevi la serata…

Nota:
Non conoscevo i fagioli Sarconi (il nome proviene dall’omonima località in Basilicata) ed oltre alle due varietà usate, ne esiste una terza dal nome “Ciuoto”.
Devo dire che pur essendo legumi in scatola mi hanno meravigliato per la consistenza tale da non sembrare proprio un prodotto inscatolato.
I fagioli Sarconi sono una varietà decisamente particolare e ricercata. Personalmente mi ricordano per consistenza e sapore i fagioli Zolfini che ho sempre usato solo in occasioni speciali visto il costo proibitivo.
Penso proprio che questi Sarconi entreranno a far parte della nostra dispensa per le occasioni speciali…
🙂

E visto che siamo in tema di Fiera, in attesa di ultimare il resoconto sulla nostra partecipazione al SANA di Bologna con lo stand dedicato alla certificazione Etica VeganOK,  ecco un paio di immagini…

Ed ecco qui una bella immagine scattata all’interno dello stand di VeganOK con la nostra mitica Chicca insieme alla  sua simpaticissima amica che ci segue assiduamente e che probabilmente verrà a trovarci anche alla sagra del Seitan di Arezzo. Ovviamente c’è anche la nostra sorridentissima BioContessa  che ha regalato sorrisi, buonumore e spiegazioni a tutti i visitatori e sulla destra la nostra amata e famosa Erbaviola che essendo presente allo stand del gruppo Macro per la presentazione del suo libro e delle sue attività, non poteva non fermarsi un pò con noi…

Ed ecco anche un’immagine dello stand VeganOK in uno dei rari momenti di tranquillità prima dell’apertura al pubblico…

Purtroppo presi dal vortice degli impegni e nel tumulto che la fiera porta con sè, non abbiamo scattato fotografie ricordo ai tanti altri chef che sono passati a trovarci… Ma li ringraziamo di cuore e li abbracciamo ancora una volta in attesa di incontrarci tutti nuovamente alla Sagra del Seitan di Arezzo.

A presto!
🙂

Articolo di: Sauro Martella
www.promiseland.it/author/sauromartella
www.veganblog.it/author/sauromartella