Erborinato di semi di zucca

Bentrovati, amici carissimi di Veganblog!😊 Non ho molto tempo libero in questo periodo, però vi penso eh! 😉 E sinceramente, questa delizia di sformaggio preparato coi semi di zucca, non potevo non condividerlo con voi! 😊

Ingredienti:

4 cucchiai di semi di zucca sbucciati

1 cucchiaino raso di cren cremoso senza aggiunta di panna

1 ciuffo di erba cipollina tagliuzzata

1 bicchiere di acqua

1 tazzina da caffè di acqua (per sciogliere l’agar agar)

1 cucchiaino e 1/2 di agar agar in polvere (Rapunzel)

sale qb

1 cucchiaino di olio di semi di arachide

Procedimento:

mettiamo a bagno in acqua i semi di zucca per 4 ore e li lasciamo ammorbidire, poi li scoliamo, li risciacquiamo e li mettiamo nel bicchiere del frullatore. Sciogliamo accuratamente l’agar agar in polvere in una tazzina da caffè di acqua fredda, in modo che non si formino grumi e teniamo da parte il miscuglio. Torniamo ora ai semi di zucca che stanno nel frullatore 😆  e aggiungiamo il cren, l’olio, il sale e il bicchier d’acqua, poco alla volta, finché non otterremo una crema fluida. Trasferiamo il composto in un tegamino, che metteremo su fuoco dolce e iniziamo a mescolare. Quando la crema comincerà ad addensarsi e a sobbollire, abbassiamo la fiamma del fornello al minimo e aggiungiamo il miscuglio di agar agar sciolto nell’acqua che avevamo tenuto da parte e l’erba cipollina tagliuzzata. Mescoliamo ora continuamente, mentre il composto bolle, per altri 3 minuti, poi allontaniamo la pentolino dal fuoco. Trasferiamo il composto formaggioso in uso stampo precedentemente unto d’olio e lasciamo che si raffreddi per 15 minuti, prima di metterlo in frigo a solidificare, per almeno 4 ore.

Trascorso questo tempo, il nostro sformaggio erborinato, gradevolmente aromatico e saporito, è pronto da gustare 😉 Io lo trovo ottimo per farcire panini imbottiti e strabuono per condirci la pasta! 😊😊😊