Endives au jamboVEG

Un piatto classico della cucina popolare francese, facilissimo da veganizzare e anche molto semplice.

Ingredienti:

Indivia, detta anche insalata belga

1 carota

prosciutto vegetale

panna e/o besciamella di soja

noce moscata

pane grattugiato

lievito alimentare

gomasio

Procedimento:

A seconda della grandezza dell’indivia lasciarla intera o tagliarla a spicchi, avvolgerla il più possibile con il prosciutto vegetale (io ho ne usato uno in busta perché mio marito da un po’ non fa il seitan e affini, ma potete anche autoprodurlo con una delle ricette del sito, per esempio quella di Concita, uno dei miei idoli!), poi avvolgere il tutto con una listarella di carota tagliata con il pela-patate nel senso della lunghezza.

Io avevo “sporcato” il fondo delle pirofile con panna si soja e pangrattato, su questo avevo appoggiato le indivie “vestite”, poi si spolvera di noce moscata, gomasio e lievito e si passa al forno per circa un quarto d’ora/venti minuti a 180°.

Ho deciso di rifare questo piatto e di modificare la pubblicazione a giugno 2010 perché la precedente versione cotta non era per niente invitante… quindi se si vuole un risultato più morbido si possono sbollentare prima le indivie qualche minuto in acqua bollente per dargli una mezza cottura ed evitare che secchino troppo in forno:

Poi si dispongono nella teglia come già spiegato nel primo pezzo della ricetta, si mette un formaggio vegano grattugiato grosso+pepe:

E si fa gratinare in forno, e questo dovrebbe essere un risultato finale rispondente al vero:

Per questa secondo tentativo ho usato un altro affettato vegetale, molto più verosimile, anche un poco impressionante oserei dire: