E sono 22!

E un altro anno è passato… Tra gioie e purtroppo anche tanti dolori lo lasciamo alle spalle sperando che quello successivo sia certamente migliore. Non mi è mai passata però la voglia di creare e cucinare e non poteva certamente mancare proprio il giorno del mio ventiduesimo compleanno! Ed allora per me e la mia famiglia ho fatto questa bella crostata con crema al limone e frutta fresca.

Ingredienti (teglia di 28 cm di diametro):
200 gr di farina 00
100 gr di farina 0 di farro
100 gr di burro di soia
scorza di limone
estratto di vaniglia o semi di baccello
600 ml di latte di soia
10 gr di farina di semi di carrube
20 gr di amido di mais
curcuma
150 gr di zucchero di canna
succo di limone

Procedimento:
Per preparare la frolla: mettiamo il burro di soia tagliato a cubetti in freezer per mezz’ora così non si scioglierà durante la lavorazione. Versiamo a fontana la farina 00 e quella di farro insieme a 75 gr di zucchero. Versiamo il burro al centro e impastiamo pizzicando con le mani fino a formare un impasto granuloso. Facciamo questa operazione nel più breve tempo possibile così che il grasso non inumidisca troppo la farina. Compattiamo le briciole aggiungendo se dovesse servire qualche goccia di latte di soia. Formiamo quindi una palla e la mettiamo in frigo per una mezzoretta coperta di carta pellicola.
Per la crema al limone: versiamo il latte di soia,il succo di un limone, la curcuma ( per dare colore) la farina di semi di carrube e l’amido di mais in un pentolino antiaderente dal fondo spesso e mescoliamo bene con una frusta per fare sciogliere i grumi. Versiamo quindi lo zucchero rimasto nel latte e continuiamo a mescolare. Quando tutti i grumi saranno sciolti accendiamo sotto la fiamma più bassa e mescoliamo con calma fino a quando tutto il composto non si addenserà del tutto. Deve diventare una crema molto densa e ferma. Versiamola quindi in un recipiente largo e copriamo ” a contatto” con carta pellicola. Lasciamola intiepidire e poi conserviamo in frigo per farla “assestare”. Riprendiamo la frolla e la stendiamo non troppo sottile aiutandoci con della farina se fosse necessario. Arrotoliamola nel mattarello e adagiamola nella teglia precedentemente oleata e cosparsa di farina. Aggiustiamo i bordi, mettiamo un sacchetto adatto alla cottura pieno di fagioli secchi sopra e inforniamo a 180 gradi per 25 minuti. Lasciamo raffreddare e mettiamo su una grata. Prendiamo la crema ormai fredda e la mettiamo sulla crostata facendo uno strato bello alto. Decoriamo con frutta fresca di nostro gradimento e rimettiamo in frigo per qualche ora fino al momento di servire.

Note:
Finalmente i miei genitori hanno gradito e anzi hanno anche molto apprezzato i miei sforzi! Loro sono un pò scettici su alcune ricette veg, ma con questa si sono certamente ricreduti.
Ed eccomi nel momento del taglio della torta e sotto ancora una foto dello spessore della frolla.
Un bacio a tutti dal vostro chef Giuseppe!