Dolcezza in fiocchi senza lievito

Ingredienti:
500 g di albicocche secche
350ml di acqua
300 g di fiocchi di avena
200 g di farina di soia
120 g di malto di mais
100 ml di olio di mais
30 ml di acqua calda
cannella quanto piace

Procedimento:
Preparare la purea di albicocche semplicemente facendo sobbollire albicocche e acqua per 15 minuti circa o finchè il liquido risulta assorbito. Poi frullare il tutto per ottenere una crema. Radunare poi i fiocchi, la farina, la cannella e un pizzico di sale in un recipiente. A parte emulsionare insieme i liquidi cioè l’olio, l’acqua, il malto. Io li ho frullati a loro volta insieme. Quindi aggiungere questa emulsione nel composto secco e muovere con le mani il tutto facendo in modo che tutti i fiocchi siano ricoperti e assorbano l’emulsione. Deve comunque risultare abbastanza sgranato. Prendere un tortiera, meglio se a creniera così si potrà estrarre facilmente anche se è molto delicata, ungerla bene, versarci metà del composto ottenuto e pressare bene. Spalmare sopra la crema di albicocche senza andare a toccare il bordo esterno della tortiera. Ricoprire con il resto del composto premendo leggermente. infornare a forno caldo per 30-35 minuti. Una volta cotta, siccome è molto “sbriciolosa”, farla raffreddare completamente. Poi aprendo lo stampo si estrarrà bene. Risulta una torta cerealosa che tagliata a listarelle assomiglia come consistenza alle barrette di cereali. Meglio di quelli in commercio. O come merenda per i bimbi.  Ci si potrebbe agginugere frutta secca o altro…