Dolce light ai 3 frutti esotici

Volevo raccontarvi questo mio esperimento 🙂 di solito mi piace preparare plumcake morbidi e soffici, però cerco sempre di alleggerire le ricette, così questa volta è riuscito un dolce light, ma che trovo ugualmente abbastanza buono, è con poche proteine, senza zuccheri aggiunti, con pochissimi grassi.

Ingredienti:
150 gr di farina manitoba
50 gr di farina integrale
50 gr di farina di farro
50 gr di fecola di patate
2 vasetti di yogurt di soia naturale
50 gr di papaya essiccata in cubetti
1 fetta di mango fresco
succo di ananas senza zuccheri aggiunti
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
Ho frullato con una cucchiata di acqua la papaya essiccata, ho unito questa “marmellatina” considerandola lo zucchero della torta, alle farine, setacciate. Ho unito lo yogurt e il lievito. Ho formato la pastella utilizzando solo succo di ananas. Ho infine aggiunto la fetta di mango, tagliata a pezzettini. Cottura in forno a 180° per 45 minuti.

Nota:
Gli ingredienti utilizzati, credo in particolare per via del succo di ananas, danno come risultato un dolce un pò più consistente e umido di un plumcake. Però incontrando i morbidi pezzetti di mango, gli si perdonano i suoi limiti ;-).