Dadolata rustica di seitan

Noi mangiamo il seitan solo di rado, infatti questa è la prima ricetta di seitan che posto. Nel mio profilo scrivo che tutte le mie ricette vanno bene anche per l’autosvezzamento e per i bimbi… bhè, in questo caso deve trattarsi di un assaggio per i bimbi al di sotto dei 12-18 mesi, poichè l’alto contenuto di glutine non è indicato per bimbi di questa età. Per Elena (10 mesi domani!), infatti, prediligo cereali come riso, mais o miglio, ma le faccio tranquillamente mangiare anche gallette di farro o orzo perlato… insomma, ci vogliono sempre elasticità e buon senso. Quanto ad Attilio, lui non è amante del seitan, ma questa volta l’ha proprio apprezzato e spazzolato senza indugi. Ancora una volta però, mi sento di dire che è bene non abusarne, soprattutto sotto i tre anni, perchè è un alimento fortemente sbilanciato. Fermo restando il fatto che adoro autoprodurre il seitan e cercare modi appetitosi per cucinarlo!! 🙂

Ingredienti:
300 g di seitan (io, autoprodotto)
2 spicchi di aglio
2 carote
1/2 cipolla
1 tazza di funghi misti surgelati
5-6 fogliolone di verza
sale
olio evo

Procedimento:
Schiacciare gli spicchi d’aglio, affettare la cipolla e ridurre a striscioline le carote con il pela patate. Far soffriggere il tutto in poco olio evo per 2 minuti a fuoco medio, aggiungere i funghi. Coprire col coperchio. Affettare finemente la verza, aggiungerla in padella e far cuocere per 15 minuti. Se resta troppo asciutta aggiungete 1 filo d’acqua. Unire il seitan tagliato a dadini, rimestare con un cucchiaio di legno e far cuocere per altri 5 minuti senza coperchio, mescolando spesso per non far attaccare tutto al fondo. Salate a piacere. Servire accompagnando con riso integrale, 1 goccio d’olio evo nuovo (noi abbiamo quello appena arrivato dalla spremitura delle nostre olive!) e una spruzzata di shoyu, se vi piace. Attilio ha preferito mettere il gomasio, Marco, invece, la paprika forte. Shanti, amici!