Cupcakes cioccaranciamenta

Oggi è stata una giornata di forte pioggia e la frescura mi ha fatto venire voglia di prendere il tè con i pasticcini. Aiutata da mia cognata, mi sono cimentata nella veganizzazione di una ricetta di cupcakes che avevo da tanto tempo.

Ingredienti (per 10 cupcakes):
40 ml di latte vegetale a scelta
60 ml di succo di arancia
30 g di cacao
40 ml di olio
65 g di zucchero di canna
100 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
1/4 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:
90 ml di latte vegetale
60 ml di succo di arancia
4 cucchiaini di maizena
60 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di agar agar
scorza di arancia grattugiata
foglie di menta fresca
cioccolato fondente “grattugiato”

Procedimento: 
Per i cupcakes, mescolare separatamente ingredienti secchi e ingredienti liquidi, poi aggiungere i liquidi ai secchi e amalgamare bene. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti e, appena cotti, portarli a temperatura ambiente. Nel frattempo, mescolare gli ingredienti della glassa fino a che non si sarà addensata e lasciar raffreddare. Stendere la glassa con la sac à poche (la siringhetta del pasticcere, ndr), spolverare di granella di cioccolato e guarnire con la menta.

Il punto:
Oggi mia cognata e mio fratello sono venuti a trovarci, così ho preparato questi cupcakes. In foto potete vedere le mani di lei e, ancora nascosto nella pancia, mio nipote 🙂