Cupcakes al cioccolato

Visto che il weekend si avvicina, mi è venuta voglia di preparare un dolce, e, dato che dovranno mangiarlo dei bambini americani, ho deciso di fare una gustosa versione vegana dei famosi cupcakes.

Ingredienti:
250 g di farina a piacere (io ho usato quella di farro)
120 g di farina per dolci (meglio se integrale)
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiaini di bicarbonato
250 ml di sciroppo di agave
100 g di crema di mandorle naturale (va bene anche la crema di arachidi, nocciole etc.)
250 ml di latte vegetale
120 ml di olio (meglio se optate per uno leggero)
2 stecche ci cioccolato veg a scaglie (io ho usato quello equo solidale della macao), all’incirca 250 g se usate le gocce
2 cucchiaini di vanillina (opzionale)

Procedimento:
In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti solidi, in un’altra quelli liquidi. Una volta che quelli liquidi si sono ben amalgamati (specialmente la crema di mandorle), aggiungeteli agli ingredienti solidi fino a formare un composto uniforme e compatto. Cuocere in uno stampo per muffins a 180° per circa 20 minuti. Io ho ottenuto circa 20 cupcakes, dipende dalle dimensioni dello stampo.