Crumble alla crema pasticcera

Ingredienti (per 6 cuori):
150 g di farina integrale
1 pizzico di curcuma (per il colore)
60 g di olio di mais
75 g di zucchero di canna
30 ml di latte vegetale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di limone a piacere

Ingredienti per la crema:
250 ml di latte vegetale
50 g di farina integrale
35 g di zucchero di canna
scorza di 1 limone (in pezzi grossi da poter togliere)

Procedimento:
Preparare la crema in modo che sia fredda quando l’impasto sarà pronto: unire in un pentolino zucchero, farina e latte in modo da non creare grumi. Aggiungete la scorza di limone, mettere il pentolino sul fuoco a fiamma media e attendere che si addensi continuando a mescolare. Togliere dal fuoco dopo 5-7 minuti, togliendo anche la scorza (che andrà un po’ ripulita). Preparare l’impasto: unire tutti gli ingredienti secchi e mescolarli bene. Poi aggiungere olio e latte vegetale. Con una forchetta formare le briciole. Non è difficile creare le briciole del crumble. Dovete fare un movimento pressochè verticale in modo da far incorporare l’olio e il latte, ma senza ottenere un panetto. Con la forchetta è più facile perchè i rebbi consentono di spezzare anche i grumi più grossi. Mettete in frigo per 15 minuti e accendete il forno a 180°. Togliete dal frigo le briciole e spezzettatele ancora un po’ con la forchetta, poi foderate i vostri stampini preferiti avendo cura di usare solo metà impasto e schiacciando bene sul fondo le briciole in modo da compattarle anche un pochino sui bordi. Versate al centro di ogni cuore 2 cucchiaini di crema, o anche di più, in teoria dovreste riuscire a finirla. Coprite con le restanti briciole schiacciando leggermente, ma meno che per quelle sul fondo. Infornate per 12 minuti, o finchè la superficie non sarà dorata. Fate raffreddare completamente prima di sformarli, o farete una strage di cuori! Ahahahahah.