Crostini alla bretone

Adatti per una cena poco impegnativa, questi crostini, all’occorrenza, possono diventare uno sfizioso spezzafame… In ogni caso state pur certi che non ne avanzeranno, nel piatto 😉 !Ingredienti:
3 cipollotti freschi tagliati a fette
3 piedi di indivia belga pulita e affettata
1 mela golden ridotta in purea
300 g di fagioli rossi lessati
sale, pepe qb
olio evo buono qb
1 vasetto di ricotta di soia
1 baguette di pane senza grassi di origine animale
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di aceto di mele

Procedimento:
Soffriggiamo in poco olio evo, in una padella, i cipollotti affettati, aggiungiamo l’indivia belga e lasciamo stufare a fuoco basso nella loro acqua le verdure, aggiustando di sale e pepe.Verso la fine della cottura uniamo  i fagioli, lo sciroppo d’agave e l’aceto di mele, lasciando caramellare leggermente.
Dopo aver affettato la baguette, riscaldiamo le fette nel forno, poi spalmiamole con un velo di ricotta di soia. Componiamo i nostri crostini sistemando sopra ad ogni fetta le verdure stufate, completando con un filo d’olio evo a crudo. Serviamoli caldi, accompagnati da una salsina ottenuta mescolando la purea di mele con la senape ed un pizzico di sale.
Un caro saluto a tutti voi ? !