Crostatine ciliegie e carruba

Sono tornata dal mio viaggetto in Turchia, e come sempre, sono tornata a casa con dei nuovi prodotti (invece di prendermi souvenirs, io vado a fare la spesa al supermercato perché hanno delle cose fantastiche! :D) e stavolta, tra gli scaffali ho trovato un bel vasone di melassa di carruba! Non so voi, ma io non l’avevo mai vista prima qui, nemmeno al negozio di prodotti biologici dove spesso vado, mentre questo prodotto in Turchia si trova abbastanza facilmente in qualsiasi market. Così, siccome sono una curiosona, l’ho preso per provarlo e l’ho battezzato oggi proprio con queste crostatine.

Ingredienti:
50 g di farina di riso
50 g di farina di kamut
50 g di farina di farro
20 g di amido di frumento
3 cucchiai di melassa di carruba
25 g di margarina (per toglierla di mezzo dal frigo)
2 cucchiai di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di latte di soia
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattugiata
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
marmellata di ciliegie homemade

Procedimento:
Ho mescolato tutti gli igredienti secchi in un recipiente, poi ho aggiunto l’olio e la margarina (tranquillamente sostituibile da un altro cucchiaio di olio, io ce l’ho messa perché ne era rimasto solo questo pezzetto, quindi via), la melassa e la scorza di limone e ho iniziato ad impastare. Quando l’impasto ha cominciato a sbriciolarsi un po’, ho aggiunto il latte di soia per compattare. Ho continuato a impastare, spolverando leggeremente con un po’ di farina (io in quel momento avevo sotto mano quella tipo 0), finché l’impasto non ha raggiunto la consistenza giusta. L’ho avvolto con un pezzo di pellicola e messo in frigo a riposare per un paio d’ore (1/2 ora basta… io come sempre mi perdo in altro!!). Trascorso il tempo l’ho ripreso, l’ho lavorato un po’ perché era bello solido, poi l’ho steso  non troppo sottile e vi ho ricavato la base per le crostatine con gli appositi stampini. Ho messo un po’ di marmellata di ciliegie sulle crostatine e le ho ricoperte con striscioline della sfoglia rimanente, poi infornato tutto in forno caldo a 180° per 15 minuti sulla modalità “dolci”. Risultato: crostatine friabili e dal profumo di carrube golosissimo! Ce ne sono venute 4 giuste giuste, una a testa! :p

Considerazioni:
Come vedete, io ho abbondato un po’ con la marmellata, che è strabordata leggermente anche perché mi sono dimenticata di bucherellare il fondo delle crostatine. Chiedo quindi venia per le foto un po’ bruttine! La marmellata, come ho detto, è fatta in casa (mamma docet) con un quantitativo di zucchero di canna minore di quello normalmente previsto, proprio per esaltare il sapore della frutta, e le ciliegie avevano conservato bene la loro forma senza sciogliersi troppo, così si sentono ancora i bei pezzettoni di frutta succosi! 🙂 Infine, che dire di questa melassa, la adoro già! Ha inebriato tutta la casa con il profumo della carruba, dando all’impasto sia dolcezza non troppo accentuata sia il sapore golosissimo della carruba! Sicuramente me ne farò una scorta al mio prossimo viaggio!! :p