Crostatine all’arancia

Ecco la mia prima ricetta:

Ingredienti:
pasta frolla (più o meno!)
crema all’arancia
gelatina ottenuta con agar agar e succo di frutta limpido…tipo quello di mele.
fette d’arancia per guarnire

Purtroppo non so se sarò capace di mettere in ordine le varie fasi di preparazione delle tortine…ma voi siete degli esperti e spero che si capisca lo stesso la giusta sequenza della preparazione:-)

Ingredienti per la pasta:
(premetto che la pasta frolla l’ho fatta copiandola quansi del tutto dalla ricetta di Argie http://www.veganblog.it/2009/08/30/crostata-alla-crema-di-pesche/)

300 g farina semintegrale
3 cucchiai di sciroppo d’agave (o altro dolcificante a piacere)
80 ml di olio di sesamo (o di mais)
120 ml (circa) acqua naturale CALDA
3 cucchiaini di cremor tartaro (lievito per dolci)
1/2 cucchiaino scarso di curcuma per colorare un pò la pasta

Procedimento:
Mescolare alla farina il lievito, mescolare e aggiungere l’olio, continuare a mescolare aggiungendo l’acqua calda.
Si formerà una pasta compatta da impastare con le mani ancora qualche minuto e che si lascerà poi riposare per almeno mezz’ora in frigo.

Ingredienti della Crema all’arancia:
latte di soia circa 400ml
3 cucchiaini di fecola di patate e 3 cucchiai di amido di mais (entrambi da mescolare a freddo in un pò di latte di soia)
3 cucchiai di sciroppo d’agave
2 gocce di olio essenziale di arancio dolce o scorza grattugiata di arancia
un pizzico piccolissimo di sale
(se la crema cuocendola non risultasse molto densa, ci si può aggiungere anche qualche grammo di agar agar in fiocchi sempre bollendo piano per una decina di minuti)

Procedimento della Crema all’arancia:
Al latte di soia freddo sciogliere la fecola di patate e metterlo a bollire aggiungendo il pizzico di sale e il resto di latte (tenendone da parte un pochino al quale far sciogliere l’amido di mais) e le 2 gocce di olio essenziale o la buccia grattuggiata di arancia e i 3 cucchiai di sciroppo d’agave.
Portare a ebollizione piano ed aggiungere il latte al quale è stato aggiunto l’amido di mais…
Mescolare per qualche minuto e nel caso non si fosse addensata bene la crema, aggiungere i fiocchi di agar agar..(io non li ho messi perchè si era addensata)
Poi spegnere.

Questa ricetta credo valga lo stesso volendola usare per una torta singola e non per 8 tortine come ho fatto io…(ero entusiasta degli stampini e ho voluto inaugurali tutti!)

Prima di fare la crema è meglio preparare la pasta che riposa in frigo (ho dimenticato di scriverlo prima) stendendola col mattarello e mettendola sugli stampini bucherellando poi, il fondo delle tortine.
Metterle a cuocere ovviamente nel forno caldo a 180° gradi per 20minuti se sono tortine o 30min.se è una torta sola….più o meno il tempo è quello e voi saprete sicuramente meglio di me come seguirne la cottura

Dopo aver sfornato le tortine si riempiono con la crema, si guarniscono con fette d’arancia e si coprono con la gelatina preparata con l’agar agar fatto (bollire nel succo di frutta) e quindi mettendole a raffreddare in frigo per un’oretta.

Caspita!!sono stata lunghissima nel descrivervi la ricetta e mi dovete scusare….questo è uno dei miei più grandi difetti…non so essere “sintetica”…ahimè!
Ecco….si sarà capito che sono piuttosto golosa e passo il tempo a farmi torte su torte…sarà per bisogno di dolcezza, che nella vita non è mai troppa…sigh!