Crostatina di pesca

Domani è il compleanno della mia cara mamma 🙂 ho pensato di farle una sorpresa preparandole questa crostata. Di solito è lei la specialista delle torte. E poiché secondo lei, nelle torte ci vuole sempre l’uovo, voglio mostrarle teneramente che i dolci riescono anche senza 😉 ;-).

Ingredienti per la frolla:
90 g di farina di farro integrale
30 g di farina di lupino
6 g di cremor tartaro
20 ml di succo di mela freddo
60 g di yogurt di mandorla autoprodotto
5 g di olio di mais
20 g di malto di riso

Ingredienti per la farcitura:
150 g di pesca pulita
40 g di marmellata di pesca homemade
70 g di vegrino

Procedimento:
Come prima cosa ho preparato la frolla: mescolate le farine e il cremor in una terrina. In una ciotola capiente amalgamate l’olio, il succo di mela, il malto e il vegrino. Versate le farine nella ciotola, miscelando bene alla crema. Impastate poi con le mani e fate una palla che avvolgerete nella pellicola. Lasciatela in frigo per 15 minuti. Intanto accendete il forno a 180° e tagliate a fettine le pesche. In una tazza mescolate la marmellata con il vegrino con una forchetta così si forma una bella cremina. Prendete l’impasto e stendetelo in una piccola tortiera. Bucherellate la superficie e stendeteci sopra la crema preparata. Decorate con le fettine di pesca e cuocete nel forno caldo per 20 minuti.

Visto che domani la porto da mamma, ne ho preparato una più piccola, così ne ho tagliato una fettina tanto per vedere come era. La mia è venuta più sottile, ma morbidosa e delicata. 🙂 🙂 Auguro a voi tutti una buona serata, miei cari compagni di Veganblog!