Crostata per Maya

Non nel senso che ho fatto una crostata da far mangiare alla mia cagnona, ma nel senso che oggi festeggio i nostri primi 3 anni insieme. L’8 novembre 2009 era una domenica piovosissima e io e il mio fidanzato siamo andati in un canile-rifugio a prendere colei che ci ha cambiato la vita.. E’ stato un incontro voluto dal destino perchè lui aveva visto un annuncio su internet di un cane  abbandonato di nome Viola  che gli piaceva, abbiamo telefonato, ma il cane in questione (per il quale nessuno aveva telefonato per 6 lunghi mesi) era stato adottato una settimana prima! La volontaria che se ne occupava però mi ha proposto di prendere il cane che era in gabbia con Viola che essendo rimasto solo stava diventando triste e aggressivo; mi ha mandato una foto e io… ho capito immediatamente che era lei che volevo, ho pianto una buona mezzora per i suoi occhioni tristi e la domenica ce la siamo portata a casa. Non è stato uno di quegli incontri da film col cane che abbaia dalla gabbia perchè vuole venire a casa con te… lei anzi era paurosissima, non voleva muoversi e abbiamo dovuto caricarla in macchina di peso, ma piano piano è diventata la nostra insostituibile cagnona; questa è la crostata che ho fatto in suo onore.

Ingredienti per la frolla:
80 g di farina tipo 2
80 g di farina integrale di avena
30 g di olio di germe di mais
32 g di sciroppo di agave
stevia (corrispondente a 30 g di zucchero)
1 c di bicarbonato
succo di 1/2 lime
1 banana medio-piccola

Ingredienti per il ripieno:
1 grossa mela golden (142 g pesata pulita)
100 g di marmellata di prugne
1 fico secco
1 c di agar-agar
55 g di acqua

Procedimento:
Iniziate dalla frolla; schiacciate la banana con una forchetta e impastatela con tutti gli altri ingredienti fino a creare una palla elastica e liscia, lasciatela riposare mentre vi occupate del ripieno. In un pentolino mettete la mela tagliata a pezzi piccolissimi, la marmellata, l’acqua, il fico secco tagliato a pezzi piccolissimi e l’agar-agar; fate sobbollire per 2-3 minuti e spegnete. Riprendete la pasta, e lasciandone da parte un pezzo per la zampa foderate una teglia (la mia era diametro 18, ma con questo quantitativo di pasta mi sono venuti anche 8 biscotti) ricoperta di carta da forno, riempitela con il composto mela-marmellata e ultimate con la decorazione della zampa. Questa è la famosa foto di Maya a 5 mesi che mi ha fatto capire che era lei… era tutta zampe e occhioni tristi..

Questa invece è lei in posa con la torta, non era molto convinta, la guardava con sospetto…

Il punto:
Se come me avete la fortuna di vivere con un cane, non datelo mai per scontato, sono una compagnia preziosa e insostituibile e purtroppo vivono meno di noi, dedicate loro tutto il tempo, tutta l’attenzione e tutte le coccole che potete, non ve ne pentirete. Vi lascio con una frase di Graeme Sims che avevo già citato perchè la condivido in pieno: “La pace ha la forma di un cane, la felicità è un mantello bianco e nero”.