Crostata con sorpresa

Dopo l’ottima riuscita della Crostata Ines con bicchiere presa direttamente dalle pagine di questo sito… ( Tati ormai mi sento una tua adepta 🙂 ) volevo a tutti i costi rifarla ma mi sono dovuta rassegnare al fatto che avevo finito completamente il lievito. Impossibilitata a procurarmelo fino ad oggi ho risolto il problema ingannando l’occhio 🙂 e creando questa torta a sorpresa..
Ingredienti:
circa 250 grammi di farina ( forse anche un pochino meno, ma dipende dalla grandezza della vostra teglia)  suddivisa in 1/3 di farina di riso e 2/3 di farina bianca
olio
succo di frutta (io ho usato quello all’albicocca)
acqua tiepida
mele ( io ne ho messe 5 ma erano piccoline)
pere (io ne ho messa 1)
pinoli
zucchero di canna
marmellata a vostra scelta (la mia era alle fragole)
biscotti secchi veg

Procedimento:
Per cominciare tagliate la pera a dadini ( la mia era abbastanza soda e quindi l’ho fatto per dargli modo di ammorbidirsi un pò) aggiungete i pinoli , un pò di zucchero e un pò di succo di frutta e lasciate riposare.  Cominciate quindi a preparare la sfoglia mescolando la farina con olio, succo di frutta e acqua ( fate più succo che acqua ma l’acqua l’ho aggiunta perchè essendo un esperimento non ero sicura che la sfoglia sarebbe riuscita  e ricordatevi di tenere da parte pochino di succo per dopo)
tagliate quindi le mele a fettine fine aggiungete ancora un pò di succo di frutta e mescolate con la pera.
Dividete la sfoglia in due parti,  con la prima fate un disco con cui foderare una tortiera unta e infarinata ,con l’altra parte ricavate un disco più piccolo e delle striscie che vi serviranno poi. Una volta posizionato il primo disco  spargeteci sopra una parte dei biscotti secchi veg sbriciolati versate il ripieno di mele e pera e un pochino del sughetto che si sarà formato ( non tutto mi raccomando) poi finite con il resto dei biscotti

A questo punto arriva il momento di trasformare quello che praticamente è uno strudel in una crostata! Allora coprite con il disco più piccolo e posizionate le striscie come fosse una crostata ( bagnatele sotto con il succo di frutta) e sigillate tutto intorno con la pasta che debordava. Mettete in forno,  dopo i primi 5 minuti (per lasciare il tempo alla sfoglia di asciugarsi un pochino) aprite e mettete nei spazi tra una striscia e l’altra la marmellata e spennellate le striscie con il sughetto delle mele che avete tenuto da parte. In 40 minuti è cotta ma ovviamente i tempi dipendono dal forno quindi controllate. Come vedete dalla foto all’occhio sembra una crostata ma al taglio si scopre la dolce sorpresa