Crocchette fatte bene

Ovvero con la loro bella panatura croccantosa.
Ingredienti:
miglio (sono andata a occhio ma sarà stato, una volta cotto, all’incirca la stessa proporzione delle verdure)
broccoli già lessati, o meglio nel mio caso i gambi
1 pezzetto di zucca
curcuma
aglio
olio
farina di riso (un pò nell’impasto, non tantissima, e l’altra per impanare)
farina di ceci (per l’impanatura, da allungare con acqua per fare la pastella)
farina di mais fioretto (per l’impanatura)

Procedimento:
Avevo già cotto il broccolo, ho fatto lo stesso con la zucca (in padella stufata in acqua finchè è morbida e assorbe tutto il liquido) e anche con il miglio (cotto finchè ha assorbito l’acqua, circa 20 minuti). Ho unito il tutto e frullato per bene, aggiunto aglio, curcuma, olio e giusto 1 cucchiaio di farina di riso perchè mi sembrava troppo morbido. A questo punto penso che la migior cosa sarebbe avere il tempo di lasciarlo freddare per bene, probabilmente diventerebbe tutto più semplice. Io ovviamente il tempo non lo avevo (:-) quando mai!) e quindi mi sono armata di pazienza e l’ho fatto subito. Ho preparato un piatto con farina di riso, uno con la pastella fatta con la farina di ceci e uno con la farina di mais fioretto. Ho cominciato prendendo le cucchiaiate e passandole nella farina di riso.
Da qui in poi, beh avevo le mani in pasta :-), quindi non mi è riuscito di immortalare gli altri passaggi :-). Comunque l’ho passate nella pastella (occhio che sono fragilissime, diciamo che ho messo la pastella sulle polpette più che il contrario :-)), poi nella farina di mais fioretto. Poi per fare una panatura davvero doc ho rifatto un passaggio rapido nella pastella e di nuovo nel fioretto. Per finire le ho passate in forno girandole un pochino nell’olio (poco poco) quando le ho messe dentro e poi girandole a metà cottura. Son venute belle morbide dentro e croccantissime fuori :-).  Questa invece è la torta che ho fatto ieri… uguale alle ultime che ho fatto, ma stavolta ho usato, al posto della mela, 2 pere cotogne (frutto che non avevo mai assaggiato) e il malto alla mandorla (che. beh, vi assicuro è una cosa da dipendenza :-), l’ho assaggiato ieri e è fantastico!) e ho aumentato la dose di fioretto, in pratica quasi la totalità.
E, per finire, i mie ultimi acquisti, ovvero scarpe animal free  comodissime, oltre che vegan (che poi è la motivazione per cui le ho prese).