Crocchette di ricotta, piselli e zafferano

Perdonatemi tutte queste ricette con la ricotta, ma ci sono andata in fissa.. Tra domani e dopodomani aspettatevi anche un………… Sorpresa…..

Questo è stato il pranzetto di Adriano 😀 Quasi quasi lo invidio 😆

Ingredienti x 10 crocchette:

100/150 g di ricotta di Concita ( spiegazioni Titti quì )

200g di piselli surgelati o freschi

1 bustina di zafferano

5 cucchiai di pangrattato

olio evo

curry, peperoncino, pepe, zenzero, aglio in polvere

Impanatura:

farina di farro integrale bio

acqua q.b

pangrattato

Per la salsa rossa:

Salsa Messicana la Sarda

Insalatina:

Fagioli bianchi corona lessati

pomodori

1 cucchiaio di salsa messicana

ciuffo di basilico

olio evo

Procedimento Crocchette:

1- Cuocere in padella antiaderente i piselli surgelati con le spezie sopraelencate, a fine cottura ( a crudo )  aggiungere un filo d’olio evo.

2- Schiacciare con una forchetta grossolonamente , o frullare, i piselli , amalgamarli alla ricotta aggiungendo una bustina di zafferano e i 5 cucchiai di pangrattato. Il risultato sarà questo:

2- Prendere parte del composto che vedete e formare delle crocchette con le mani .( Nel frattempo che preparavo le crocchette, ho fatto lessare i fagioli corona in acqua fredda messi a mollo dalla sera prima)

3- Passare le polpette nella pastella fatta con farina e acqua ( io come da ingredienti ho usato la farina di farro integrale e l’acqua )

4- Successivamente passarle nel pangratto.

5- Così fino alla fine dell’impasto. A me sono uscite 10 crocchette. 😉

6- A questo punto per cuocerle, potete optare per la cottura al forno… Ma con questo caldo… Non so quanto convenga, o optare, come ho fatto io, per la cottura in padella antiaderente con un filino d’olio per colorare e croccantizzare.

7- Cotte le crocchette preparate la salsetta. Io ho optato per quella della sarda, perchè desideravo cambiare e far provare ad Adry una salsa rossa e buona.. E non la consueta maionese 😀

( LA SARDA GRAZIE, AD ADRY è PIACIUTA MOLTO LA SALSETTA. IO HO FRULLATO TUTTO INSIEME , ANCHE CIPOLLA, AGLIO E OLIO E FATTO POI RESTRINGERE IN PADELLA. LA MIA è MENO ROSSA, PERCHè HO USATO UN PEPERONE GIALLO NON AVEVO QUELLO ROSSO.. FINITI PER LA PRECEDENTE RICETTA )

8- Pronti anche i fagioli ho scolato e condito con pomodorini tagliati a cubetti, un cucchiaio di salsa messicana, basilico fresco, un pizzico di peperoncino, olio evo.

Per decorare il piatto ho messo al centro la salsetta, affiancato le crocchette ( 5 pz ) da un lato e dall’altrp l’insalatina di fagioli con una spolverizzata totale di prezzemolo secco.

Un piatto unico, nutriente, buono, salutare e completo.

Questa è  un’altra, delle mie maniere,  per far gustare la favolosa ricotta dell’amata Concita ad Adry 😀