Crocchette ai carciofi con patate croccantissime

Allora… si comincia!
Oggi voglio stupirvi con la delicatezza di queste crocchette, che, abbinate alla supercroccantezza delle patate d’accompagnamento, sono una vera bbooooooomba!

Ingredienti per 12 crocchette:
1 barattolo di carciofi al naturale a fette
2 patate bio lessate e sbucciate
sale qb
1 spicchio di aglio
1 pizzico di noce moscata
paprika affumicata Cannamela a piacere
2 cucchiai di Prosociano Violife grattugiato
pangrattato qb
prezzemolo tritato qb
olio di arachidi per friggere qb

Procedimento:
Scaraventare tutto nel robot da cucina e triturare, poi formare con l’impasto delle pallottole schiacciate ai poli, che andranno fritte in olio di arachidi bollente e scolate su carta assorbente.

Ingredienti per le patate croccantissime:
Patate bio (quante ne volete) lessate e tagliate a dadi una volta fredde
olio di arachidi
Procedimento:
Friggere la dadolata di patate lesse in olio di arachide bollente. Estrarre le patate dalla padella non appena prendono colore e scolarle su carta assorbente, salando a piacere. Ho scoperto per caso la bontà di questa ricetta per la preparazione delle patate, perché ne avevo lessate più del dovuto e così mi erano avanzate dalla preparazione delle crocchette. Sono rimasta felicemente sorpresa dalla loro croccantezza… da ora in poi le farò sempre così!