Crespelle di saraceno al forno

Scusate, sarò onnipresente… Avrete tre mie ricette quest’oggi.. 😳

Ieri sera volevo benedire la mia nuova padellina in ghisa, acquistata appositamente per preparare crepes dolci e salate ( crespelle in italiano ) e pancakes dolci e salati .. L’altra che mi avevo mostrato nella ricetta dei pancakes salati è un pò troppo rovinata e quindi l’ho sostituita con questa di materiale decisamente migliore.

Cenetta del mio fidanzato.

Ingredienti:

6 cucchiai Farina di grano saraceno bio
latte di riso bio q.b
1 cucchiaio d’olio

ripieno ( questo è quello che avevo al momento):

3 zucchine
3 pomodori rossi
olio evo
1 ciuffio di basilico fresco
besciamella veg di riso ( latte di riso, farina di riso, noce moscata, olio evo.. Bella densa!!! )

Procedimento:

1- Ho mescolato , dopo aver setacciato, la farina con il latte e l’olio formando una bella pastella non troppo densa ( non l’ho fatta riposare ) e l’ho versata all’interno di un piatto piano.

2- Ho scaldato la padella che vi dicevo per le crespelle , capovolto la parte piatta della stessa  all’interno del piatto con la pastella ( ho letto che si fa così sulla confezione della stessa padella )  in maniera tale che si attacchi alla superficie il giusto quantitativo di pastella per far venire le crespelle belle fine e dorate e ho cotto per pochi minuti su ambo i lati.

3- Con la spatolina presente in confezione, ho staccato ad ogni cottura tutte le crespelle e adagiate in un piatto ( non c’è bisogno di ungere la padella perchè essendo in ghisa non si attacca nulla 😛 )

4- Finita la cottura delle crespelle ho preparato il ripieno affettando le zucchine e i pomodori , fatti cuocere a fuoco lento in padella antiaderente ( come giù sapete ) e speziato e condito a fine cottura con olio evo, peperoncino e origano.

5- Ho preso una teglia rettangolare in silicone, di quelle morbide che non devi ungere, ( se non l’avete utilizzate una teglia normale e foderate con carta da forno ) e all’interno di ogni crespella ho messo un pò delle zucchine cotte con i pomodori, arrotolate su se stesse e adagiate all’interno della teglia, così.

6- Ho cosparso di besciamella di riso ( bella densa, non la volevo tr liquida, altrimenti mi avrebbe inumidito troppo le crespelle e si sarebbe dispersa nella teglia ) e infornato a 200° per 20 minuti.

7- Terminata la cottura, ho estratto dal forno, atteso qualche minuto che si freddassero e adagiato nel piatto con un ciuffo di basilico fresco.

PS: Se non avete la padella in ghisa ( che vi faccio vedere quì sotto ) per fare le crespelle, non disperate perchè basta una padella antiaderente . precedentemente unta con olio evo.

PS2: Ci sono anche altre versioni di crespelle con  grano saraceno ( questa, questa e questa con l’aggiunta però di altre farine oltre quella di saraceno ), ho notato che nessuno aveva utilizzato il latte per mescolare la pastella, così ho pensato che una nuova versione non guasta.. 😉