Crespelle con crema di tofu

Finalmente dei vostri!

Ingredienti per le crespelle:
1 tazza latte di soia
1 tazza di farina “2”
noce moscata q.b.
olio evo
sale

Ingredienti per la crema:
1 spicchio di aglio
curcuma
salvia
porro
1 panetto di tofu
sale
olio evo

Procedimento:
Versare la farina in una terrina, aggingere una spolverata di noce moscata e un pizzico di sale,  incorporare il latte poco alla volta facendo attenzione a non formare grumi, aggiungere anche un filo d’olio, ottenuta la consistenza tipica delle crepes lasciare riposare per 20 minuti nel frattempo tritare finemente lo spicchio di aglio e il porro aggiungere una spolverata di curcuma e mezzo cucchiaino di salvia e rosolare in una padella con 2 cucchiai d’olio, in in frullatore tritare il panetto di tofu ed aggiungerlo al trito d’aglio, far rosolare il tutto per 5 minuti e far raffreddare. Ungere una padella di piccole dimensioni (solo per la prima crepes) e preparare le crepes a lavoro ultimato farcirle con la crema e ripiegarle in due o in 4 a seconda della composizione del piatto completo.

Sono ottime anche arrotolate come cannelloni con l’aggiunta di un sugo o una besciamella.