Crespelle alle melanzane piccanti

Un esperimento decisamente divertente e – ovviamente – migliorabile!!! 😉

L’impasto per le mie crespelle è quello che Felicia ci ha consigliato nella sua ricetta Le crespelle, eccetto un ingrediente non ho modificato nulla. In ogni caso per ragioni di praticità ve la riporto. 😉

Ingredienti per le crespelle:
150 gr di farina di grano saraceno
60 gr di farina di riso
40 gr di farina di soja
500 ml scarsi di acqua fresca
200 ml di latte di soja

Ingredienti per il ripieno:
1 melanzana di media dimensioni
olio evo
peperoncino
salsa di pomodoro autoprodotta

Procedimento:
In una ciotola mescolare le farine ed assicurarsi non vi siano grumi (la farina di soja è molto umida e tende a formarne qualcuno!), poi aggiungere il latte e l’acqua poco alla volta mescolando con una frusta da cucinasino a raggiungere una consistenza densa ma abbastanza liquida. Mettere a riposare l’impasto e – nel mentre – preparare il ripieno. Tagliare la melanzana a dadini e farla rosolare in una padella con un po’ d’olio evo. Dopo qualche minuto aggiungere il peperoncino e la salsa di pomodoro e ultimare la cottura. Al momento di cuocere le crespelle, ungere l’apposita padella – o per chi non la possiede una padella antiaderente – e versare l’impasto servendosi di un mestolo controllando sempre la padella sia rovente. Infine, assemblare il tutto: riempire le crespelle e disporle nelle terrine aggiungendo sopra il ripieno avanzato (se non ne avanzasse è sufficiente un altro po’ di passata di pomodoro magari con un pizzico di peperoncino). Infornare per pochi minuti in forno ben caldo.

Il punto:
l’impasto delle crespelle con la farina di soja non è assolutamente malaccio. Per me che non produco latte di soja – non ne bevo e lo uso solo rarissimamente nei dolci o nel pane – e quindi non possiedo okara è una valida alternativa ed anche il composto finale non mi dispiace.
Il punto migliorabile sono sicuramente le crespelle, ma quella credo sia una questione di pratica. Oddio, lo spero! 😉 In ogni caso, un grosso – grossissimo!!! – grazie a Felicia, perenne spunto per le mie prodezze culinarie. 😉 Ah, con questa ricetta ne approfitto per salutarvi e augurarvi buone ferie. Io – dal canto mio – scappo domenica mattina per rifugiarmi a casa di amici in Liguria! =)