Crêpes vegan

Ingredienti per l’hummus:
500 gr di ceci secchi
2/3 cucchiai di salsa Tahin (crema di semi di sesamo)
latte di soya (o altro latte vegetale)
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio evo
sale aromatico
cumino in polvere
pomodori secchi (da mettere sott’olio)
cuori di palma

Ingredienti per le crêpes:
farina integrale (o mix di farine integrali di più cereali, grano, farro, etc…)
latte di soya (o di avena, più saporito)
sale aromatico

Procedimento per l’hummus:
Cucinare per circa 20 minuti in pentola a pressione i ceci precedentemente ammollati (dal giorno prima). Mettere in un mixer, un frullatore, un classico robot da cucina, i ceci (cotti e scolati), il tahin, aglio, prezzemolo, sale, cumino, latte di soya (qb per fare una crema spalmabile ma densa) e 1 o 2 cucchiai di olio evo. Frullare tutto per ottenere una crema.
Procedimento per le crêpes:
Ammollare i pomodori secchi per circa 1 ora, 1 ora e mezza in acqua tiepida con un cucchiaio di aceto. Poi strizzarli bene, tagliarli finemente e lasciarli marinare in olio evo e un pizzico di pepe nero (non aggiungere sale perché sono già abbastanza saporiti).

Tagliare finemente  i cuori di palma.

Quando saranno pronti l’humus, i pomodori e i cuori di palma

allora preparate un impasto abbastanza liquido con farina integrale (o semiintegrale, o un mix di farine di vari cereali, per esempio grano e farro) con il latte di soya, un pizzico di sale aromatico e un pizzico di curcuma, poi amalgamate molto bene con un frustino. Ora basta cucinare le crêpes su di una padella antiaderente

poi spalmare 1 o 2 cucchiai di hummus sulle crêpes

aggiungere a piacere i pomodori secchi e i cuori di palma

e arrotolare (dose di impasto per una crêpe: una mestolo da minestra).

La crêpe risulterà molto saporita e morbida.
Ottimo come piatto unico poiché contiene carboidrati e proteine (cereali e legumi) in buone quantità, calcio (ceci e sesamo), ferro e fosforo (sesamo), acidi grassi polinsaturi linoleico e linolenico (omega3 e omega6, dai semi di sesamo) e un buon apporto di vitamine, in particolare del gruppo B (cuori di palma).
Non abusatene perché è un piatto abbastanza “carico”, eheheh… Bon appetit.