Crêpes senza uova

È davvero possibile preparare crêpes senza uova? Secondo tanti no – l’impasto non è perfetto, si rompono mentre le si toglie dalla padella, si bruciano facilmente e non sanno proprio per niente di crêpes. E invece non è vero, perché  preparare delle perfette crêpes vegane è semplicisimo. Le crêpes tradizionali son fatte di farina, latte e uova. Ovviamente non è difficile sostituire il latte vaccino con quello vegetale, ma la vera difficoltà può stare nel trovare un giusto sostituto delle uova, anche perchè il suo ruolo dovrà essere quello di amalgamare gli ingredienti rendendo le crêpes elastiche. Fortunatamente, esistono tanti altri prodotti che possiedono proprietà simili, alcuni di questi prodotti li ho elencati nel post sui dolci senza uova che potete trovare nel mio blog personale. Una volta pronte, con che cosa mangio una crêpes vegana? Qui vi potete sbizzarrire come vi pare: la scelta va dalle semplici marmellate alla nutella veg o crema al cioccolato fatta in casa. Potete preparare anche veg-ricotta di anacardi oppure sciroppo d’acero e un po’ di cannella. E se, su una crêpe con sciroppo, aggiungete anche delle noci avrete una vera colazione da urlo.

Ingredienti (per 8 persone):
1 bicchiere di farina
1/3 di bicchiere di fiocchi d’avena macinati
1 e 3/4 di bicchiere di latte di soia
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero vanigliato

Procedimento:
Macinate i fiocchi d’avena in un macina-caffè. In una ciotola mescolate insieme la farina, il bicarbonato di sodio setacciato, il sale, lo zucchero e i fiocchi macinati, quindi versate l’olio e il latte. Stemperate bene tutti gli ingredienti con una frusta a mano oppure con uno sbattitore, stando attenti a non fare grumi. Inizialmente la pastella può risultare un po’ liquida per cui fatela riposare in frigo per 15 minuti. Quando è pronta, scaldate molto bene la padella, versateci 1 goccio d’olio, quindi 1 mestolo di impasto. Una volta sistemato, cuocete fino a quando i bordi della crêpe non inizieranno a colorirsi, quindi girate e fatela cuocere anche dalla parte opposta.