Cremosissimo

Come sempre, quando decido di sformaggiare inserisco ingredienti a caso… qualche volta esce una “schifezza” e talvolta ci azzecco, come in questo caso. Dunque ve lo presento… per consistenza e sapore mi ha ricordato il classico formaggino Mio dei bimbi. 🙂

Ingredienti:
140 g di yogurt di soia autoprodotto
80 g di latte di soia
35 g di panna di avena
10 g di amido di mais
3 g di agaranta
1 g di agar agar in polvere
5 g di lievito alimentare in scaglie
3 grani di sale grosso integrale
olio evo qb
1 pizzico di curcuma

Procedimento:
Riunite tutti gli ingredienti, eccetto lo yogurt, la curcuma e l’olio, in un pentolino antiaderente. Mescolate bene il tutto e mettete sul fuoco cuocendo piano fino a che il composto, raggiunto il bollore, comincerà ad addensare. Cuocete per 2 min, aggiungete lo yogurt e la curcuma e mescolate velocemente. Versate il composto in una formina che avrete precedentemente unto con qualche goccina d’olio. Lasciate raffreddare un pochino e poi mettetelo nel frigo per 6-7 ore. Quando lo sformerete non aspettatevi una consistenza solida, ma al tempo stesso, ed è questa la sua particolarità, sarà piacevolmente sodo e cremoso.

Morbido e tenero, lievemente colorato di giallo… 😉

… e cremosissimo!

Le gallette farcite con la mia salsina di pomopeperone hanno fatto festa… 🙂 … un zic di alga nori in fiocchi, una ripassata in forno caldo e voilà! 😉 Lo rifarò spesso perché è fantastico… 🙂

Il pranzo di oggi… i Veganelli ai fagiolini della nostra preziosa Lali! 🙂 Ripassate in padella con aglio, cipolla, alga wakame e cime di rapa… 😆

Erano buonissimi!!! Ho aggiunto poca farina di lupino all’impasto… e preparati in un attimo… li ho serviti cosparse di nocciole tostate tritate (non le vedete perché l’idea mi è venuta mentre li pappavo) Grazie Lalina per questo piatto squisito! 😉

E per finire… il mio primo latte e okara di soia autoprodotto! 🙂 Sono soddisfattissima 🙂 un grazie particolare a Giopepi che mi ha seguita step by step! 😉 Grazie carissima Gio! 🙂