Crema di funghi all’ungherese

Questa ricetta è il risultato che ho veganizzato e combinato tra  una ricetta vegetariana di Mollie Katzen, segnalatami dalla mia amica americana,  e un video su youtube di un cuoco onnivoro (il canale si chiama VideoJug).Ingredienti (per  2 persone):
30 g  di margarina bio (o burro di soia, o olio evo)
1/3 di 1 piccola cipolla bianca
2 rondelle di gambo di porro
100 g  di funghi champignon bianchi  lavati  (potete fare anche un mix con funghi secchi e freschi)
2 cucchiai di farina bianca
160 ml di latte d’avena
250 ml di brodo vegetale con dado di Chicca (immancabile)
sale e pepe a piacimento
20 gocce di limone (circa 1 cucchiaino)
spezie a gusto vostro (ogni ricetta ne mette di diverse, chi la paprika, chi l’aneto… e che è? Anche senza niente è buonissima però. Io non ho aggiunto niente tranne il prezzemolo)

Procedimento:
Tagliate a pezzettini i funghi,  la cipolla e il porro. Mettete a sciogliere la margarina e poi aggiungeteci cipolla e porro e fatele rosolare per 3 minuti. Non devono diventare scure. Aggiungeteci i funghi, il limone e un po’ di sale fino. Credo che il limone serva a non far diventare neri i funghi… Mescolate ogni tanto e cuocete per 10 minuti circa. Aggiungete la farina ma a pizzichi, un po’ alla volta, e mescolate. Si formerà quasi un grumo unico. Versate il brodo e continuate a mescolare per altri 10 minuti, si attacca facilmente altrimenti perchè sarà già parecchio spessa a questo punto. Aggiungete per ultimo il latte e il pepe se volete. Il latte non deve bollire, quindi una volta versato, scaldate semplicemente qualche minuto, mescolando ogni tanto, piano. A questo punto è fatta. Versatela nel frullatore o usate quello ad immersione e avrete una squisita crema di funghi fumante da guarnire con un po’ di prezzemolo oppure con dei crostini di pane (o entrambe). Enjoy 🙂

P.S.:
E’ una crema molto ricca di potassio.