Crema di carote e/o zucca

Ebbene, cerchiamo di essere esaurienti ma non troppo…

La tradizione cristiana ortodossa ha una forte impronta ascetica, che cerca di restaurare lo stato primitivo dell’uomo antecedente alla sua caduta. Uno dei punti importanti di questo stato pre-caduta era l’armonia con il regno animale, sottolineata dal preciso comandamento a nutrirsi dei frutti e dei semi della terra.

Uno degli strumenti ascetici per incamminarci verso la riconquista di questa eredità perduta è la selettività nel mangiare. Questa non viene mai vista da sola, ma accompagnata a un dovere di carità verso il prossimo, a un cammino di preghiera, al controllo delle proprie passioni, etc. (in altre parole, “non solo buone ricette, ma anche uno stile di vita”).

Il termine per la selettività nel cibo (in greco “nistìa”, nelle lingue slave e in romeno “post”) si traduce di solito con “digiuno”, ma non è la stessa cosa del digiuno terapeutico a base di sola acqua (per quello ci sono altri termini…). Indica piuttosto l’abolizione dalla nostra tavola degli alimenti di origine animale, e si pratica in una serie di giorni ben definita (alcuni giorni della settimana, come il mercoledì e il venerdì, e alcuni periodi più o meno lunghi di preparazione alle più grandi feste dell’anno). I giorni detti di digiuno sono qualsi la metà dei giorni dell’anno, e nei monasteri, in cui c’è l’uso di includere anche i lunedì, arrivano a essere oltre la metà dell’anno.

Possiamo considerare questa disciplina del digiuno ortodosso come equivalente all’alimentazione vegan odierna? Più o meno sì, anche se ci sono alcune variazioni sul tema. Un giorno di stretta disciplina di digiuno ortodosso vede anche l’esclusione dell’olio (più per ragioni simboliche di ricchezza che per motivi alimentari… infatti altri tipi di grassi vegetali non hanno restrizioni) e del vino (e di conseguenza degli alcoolici più forti). In compenso, non sono esclusi crostacei, molluschi, frutti di mare e altre forme di animali non a sangue caldo (ricorderete le famose locuste di cui si cibava Giovanni Battista, peraltro abbastanza rigoroso a tavola). Questo viene più che altro dai dati della scienza del tempo, che non considerava queste creature come animali nel senso completo del termine, ma una sorta di “anello di congiunzione” tra vegetali e animali (un po’ come oggi sono visti i batteri dello yogurt)

Se è vero che ancora oggi (anche su questo blog) c’è chi si accapiglia sul fatto se una vongola possa o meno provare dolore, direi che i padri ortodossi che hanno codificato le regole del digiuno non hanno poi “smarronato” così tanto… in ogni caso, non dobbiamo fasciarci la testa su questi piccoli dettagli, perché rivelano comunque la dipendenza culturale dalla scienza dell’epoca che ha visto nascere certi fenomeni. Probabilmente, tra qualche secolo anche i nostri discendenti potranno sorridere di ALCUNE delle ragioni “scientifiche” che oggi si propongono per sostenere l’alimentazione vegan, ma ciò non toglie che la direzione generale sia complessivamente giusta.

Ah, dimenticavo una cosa importante: il digiuno ortodosso è uno strumento di CONTROLLO ma non di MORTIFICAZIONE (o se lo è, solo di mortificazione delle nostre passioni più grossolane e sconvenienti, come appetiti smodati, sensi di superiorità, e via degenerando); pertanto, nessuna obiezione a che l’alimentazione “di magro” sia gustosa, ben curata, dal buon profumino, corredata di belle fotografie, etc. E quindi… a buon assaggiator, poche parole!

Anche buoni bicchieri, a giudicare da certi “pellegrinaggi” che alcuni fanno ai vostri ben forniti castelli romani…

Grazie TINe, bentrovata! 😮