Domenica all’insegna delle coccole e della leggerezza. La crema di patate e funghi è un piatto delicato e light. Ci sono quei giorni che non si ha voglia di piatti impegnativi e pesanti, vero? Ecco qui la soluzione adatta.
Ingredienti:
400 g di funghi champignon
1 patata
1 cipolla
1 l di brodo vegetale
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di olio evo
zucca
olio
sale, pepe
Procedimento:
Pulire bene i funghi e affettarli, fare altrettanto con la patata, tagliandola a cubetti. Metterli in una pentola con il brodo e lo zafferano. Tritare anche la cipolla ed aggiungerla al resto, salare e pepare. Mettere sul fuoco e far cuocere per circa 30 minuti. A questo punto aiutandosi con un frullatore ad immersione, ridurre la verdura ad una crema, irrorare con l’olio e mescolare bene. Nel frattempo tagliare qualche striscia sottilissima di zucca, cospargere di olio e sale e cuocere in forno a 200° fino a doratura. Volendo le chips si possono cuocere anche nel microonde con la funzione “crisp”. Versare la crema in una fondina e decorare con le chips di zucca e dei crostini dorati.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Ma che buona questa crema!!!!!!! Ha un aspetto troooooooooppo invitante!!! E’ una vera coccola da concedersi con il freddo di questi giorni! Una domanda: metti lo zafferano per il sapore o per il colore? Cioè…andrebbe bene anche la curcuma o dici che ci sta bene proprio (e solo) lo zafferano?
La curcuma la uso molto spesso. Io ho usato lo zafferano per entrambe le cose che mi hai scritto, perché mi piace da morire! Secondo me anche il curry non sarebbe male, tu che dici?
Che bel piatto! Belli i colori, bello il contrasto di consistenze.. Mi ispira molto! Soltanto un suggerimento: pensi che la cipolla si possa omettere o sostituire con qualcos’altro? Grazie!
Buonissimo! La zucca così dev’essere davvero goduriosa 🙂
Che buona dev’essere questa crema 😛 e anche le chips sono troppo carineee 🙂
Oh!! Meravigliosa zuppa!! … Con le chips di zucca poi… 😛 ciao mara 🙂 complimenti!
Federica 🙂
Buonissima!!!
adoro le zuppe!e visto che ho tutto, la farò nel we!!!per quante persone è?