Cornetti di farro

Dopo avere visto quei fantastici croissant francesi di Anto, non potevo non cimentarmi anche io nella preparazione! Ma siccome andavo un pò di fretta e non avendo tutti gli ingredienti da lei utilizzati ho deciso di farne una mia versione, anche un pò più alleggerita grazie anche alla magnifica ricetta della margarina di soia leggera di Mimì.

Ingredienti (dose per 8 cornetti)
250 gr di farina di farro 100% 0
100 gr di margarina leggera di soia
scorza di arancia e di limone
1/2 bustina di lievito di birra secco (circa 4 gr)
70 gr di zucchero integrale
100 ml di latte di soia naturale
marmellata e/o veghella per farcire

Procedimento:
Io ho lavorato con la impastatrice ma si può fare l’impasto tranquillamente a mano. L’importante è lavorarlo molto bene e per molto tempo in modo che la pasta si distenda e si lisci perfettamente. La procedura è molto semplice. Facciamo una fontana con la farina mescolata allo zucchero e al lievito. Al centro versiamo la margarina leggera ( che sarà già ammorbidita di suo in quanto non diventa dura come quelle comprate) e cominciamo a impastare. A filo ( se abbiamo qualcuno che lo fa mentre noi impastiamo è ancora meglio) versiamo il latte fino ad avere un composto ben lavorabile e liscio. Mettiamo la palla in una ciotola unta di olio e la poniamo al caldo per almeno 2 ore. L’impasto diventerà in questo modo:

Riprendiamo a questo punto l’impasto  e lo sgonfiamo per bene. Lo pesiamo e lo tagliamo in  8 parti. A questo punto aiutandoci con un pò di farina di supporto stendiamo le singole palline in dischi sottilissimi e successivamente li tagliamo a forma di triangoli isosceli.  La pasta scartata poi si potrà impastare nuovamente e fare ulteriori cornetti. Dopo avere formato i triangoli, mettiamo al centro vicino alla base un cucchiaino di composto non troppo perchè se no poi sarà difficile da chiudere. Spennelliamo con acqua o olio i lati così che aderiscano bene tra di loro e arrotoliamo quindi partendo dai lati fino alla punta. Dopo averli fatti tutti li mettiamo nella teglia a lievitare per altre due ore  o comunque fino a quando non avranno raddoppiato di volume. Di seguito le foto degli step.

Accendiamo il forno a 180 gradi e nel frattempo spennelliamo i cornetti con malto, latte o olio a seconda dei gusti. Non appena il forno è arrivato a temperatura infornate per 15 minuti circa, se vedete che tendono a colorire troppo, ponete sopra un foglio di carta argentate. Lasciate raffreddare direttamente dentro il forno e cospargete con zucchero a velo!

Note:
Un ringraziamento particolare ad una persona del blog davvero speciale, Mimì e non solo perchè ha inventato la margarina di soia leggera, ma anche per molte altre cose che mi ha fatto scoprire da quando l’ho conosciuta.
Qui la foto dell’interno:

Come potete vedere sembrano proprio di sfoglia e rimangono morbidissimi. Volendo se non si consumano subito, si possono tranquillamente riporre nel sacchetto quello del pane e al momento del bisogno riscaldare qualche istante nel forno elettrico o a microonde.
Con la pasta che mi era avanzata ho fatto anche un panzerotto con doppia farcitura di marmellata di ciliege e albicocche!

Ed ora una bella foto di gruppo !!!

Ed ecco la bella colazione fatta con questo mitico cornetto accompagnato da una magnifica cioccolata calda al cocco!!