Cipolline In agrodolce

Un contorno aromatico e molto gustoso!!!!!

Ingredienti (per 4 persone):
700 g di cipolline
2 carote (160 g)
2 peperoni verdi lunghi (300 g)
1 cipolla (140 g),
2 cucchiai di zucchero grezzo di canna (20 g)
3 cucchiai di aceto di mele (30 ml)
30 ml di olio evo
1 bicchiere di brodo vegetale (300 ml)
1 pizzico abbondante  di sale fino.

Procedimento:
Sbucciare le cipolline, lavarle e asciugarle bene. Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a pezzetti, lavare e asciugare i peperoni ed eliminare il picciolo, i semi e i filamenti bianchi interni, dopodiché tagliarli a listarelle sottili. Spuntare le carote, lavarle e tagliarle a bastoncini. Mettere l’olio in una padella antiaderente, versarci le cipolline intere, le carote e i peperoni, la cipolla  e fare rosolare il tutto per 10 minuti. Aggiungere il brodo e lo zucchero e proseguire la cottura a fuoco medio per 20 minuti sempre mescolando. Il liquido si deve ridurre di 2/3; in caso contrario alzare la fiamma negli ultimi minuti di cottura. Irrorare con l’aceto e lasciare insaporare per 5-10 minuti, mescolando. Regolare di sale e controllare la cottura con una forchetta. Le cipolline devono risultare morbide, ma non sfatte. Trasferire la preparazione in un piatto da portata e servire.