Cipolle al cartoccio

Se io non ho un contorno da mangiare, per me quello non è pranzo o cena. Papà ha portato dalla campagna delle magnifiche cipolle bianche e quindi ho pensato di prepararle in modo un pò diverso anche per non sporcare la cucina alla povera mamma!! Io però pulisco sempre!

Ingredienti:
2 cipolle bianche medie
20 gr di pan grattato aromatico
20 gr di parmigiano veg
olio extra vergine

Procedimento:
Peliamo le cipolle stando attenti a non levare anche la polpa interna. Basta incidere con un coltellino affilato 1mm e la pellicina viene via da sola. A questo punto versiamo in un paitto fondo dell’olio extravergine e un po di sale. Sbattiamo con una frusta e versiamoci le cipolle. Mescoliamo in parti uguali parmigiano veg e pangrattoto e impaniamo le cipolle. Ovviamente non è una vera e propria panatura perchè in cottura non diventerà croccante però il sapore è davvero ottimo. Prendiamo le cipolle e le mettiamo in un foglio grande di carta stagnola e le chiudiamo come se fosse una caramella. Potete fare monoporzioni da servire ad ogni commensale o come ho fatto io farle in un unico foglio e poi servire nei piatti. Cuocere in forno preriscaldato 45 minuti fin quando con uno stecchino non sarà facile oltrepassarle da un lato all’altro. Servite calde.

Note:
Non amo particolarmente le cipolle però devo dire che in questo modo perdono molto del loro carattere forte e quindi è possibile mangiarne anche più di una! Inoltre l’olio essenziale contenuto nelle mandorle del parmigiano veg penetrerà nelle cipolle rendendole gustosissime!