Ciambelline al marsala (o vino bianco)

@Milly: Ti assicuro che sono davvero gustose, oltre che di semplice fattura… 😉 Si preparano in poco tempo, la cosa più lunga è la cottura… ed è una soddisfazione quando da un processo così semplice si ottengono cose così golose. 😀
Un abbraccio

@Chicca: Buoni i biscotti Elisa… mi sembra di averli letti zompando qua e là per il vegan blog (è possibile? 🙂 ) Ti ringrazio della fiducia, se le provi dimmi come le hai trovate.

@Anto: Ne ho fatte la solita trentina due giorni fa… Adesso ne ho ancora un bel po’ nella credenza di cucina. Se vuoi te ne offro un po’ 😉 Così sai giudicare meglio. 😉
Grazie del commento, un abbraccio

@Benny: Anche a me piace molto l’aroma dell’alcool nei dolci… Sì, se vuoi prova con il rum, mi sembra una buona idea. Sul sito da cui l’ho preso la ricetta di base col Marsala è stata personalizzata da molti utenti, ognuno dei quali vi ha messo il liquore o l’alcool che aveva in casa… io all’inizio ho usato il vino bianco perché non avevo il Marsala.
E’ una ricettina che permette di dare sfoggio ad ognuno della propria creatività 😉
Buona serata e un abbraccio

@Tecla: Ohi, certo, i dolci al naturale sono una delizia in ogni caso… Mica siamo degli Alcolisti Anonimi noi 😉 (scherzo eh)
GraZIE dell’apprezzamento, un abbraccio

@Andrada: Ciao! Anch’io non me la cavo bene coi biscotti, ma questi sono piuttosto semplici, e l’impasto che si ottiene è simpatico e facilmente lavorabile… L’unico appunto (che ho dimentciato di fare nella ricetta) è di fare ciambelline abbastanza larghe, perché lievitano durante la cottura e se non si è fatto un buco abbastanza ampio c’è il rischio che si chiuda in cottura.
Per il Marsala mentre scrivevo la ricetta ho cercato la sua composizione, appunto perché so che non è detto che il vino lo sia… mi sembra che sia veg al 100%.
Sul sito della tutela del Consorzio del vino Marsala Doc (non lo linko perché ci sono immagini di piatti non veg) dice che: “Il Marsala si ottiene partendo da una classica vinificazione in bianco. Alla spremitura, ormai effettuata ovunque con le moderne tecnologie di pressatura medio-soffice, segue la fermentazione: la grande carica zuccherina accumulata dalle uve si trasforma in alcool e si comincia a delineare il complesso aromatico del vino.
A fermentazione ultimata, dopo una serie di frequenti travasi che favoriscono l’ossidazione del vino, il processo di produzione prosegue con le peculiari operazioni che lo distinguono rispetto alla semplice vinificazione, e che costituiscono i passi fondamentali attraverso i quali si sviluppa l’identità caratteristica del nostro vino liquoroso.
Con secolare esperienza, ed una ‘preparazione’ diversa per ogni azienda, si elabora la concia: una miscela a base di alcool e/o acquavite di vino, che, addizionata al vino di base, gli conferisce spessore e potenza, e ne aumenta la gradazione finale, dando origine al Marsala Vergine.
Il processo di conciatura si completa, in relazione alle specifiche tipologie di Marsala, con altre successive aggiunte: mosto cotto, per caratterizzare aromi e colore del vino, mistella (o sifone), un prodotto ottenuto da mosto d’uva tardiva, aggiunto di alcool, che svolge l’importantissima funzione di donare la giusta percentuale di zuccheri ed una carica aromatica complessa di profumi ‘terziari’ di evoluzione, ed, infine, il mosto concentrato, oggi molto meno utilizzato che in passato per donare zuccheri e maggiore morbidezza. ”
A dire il vero si usa l’acquavite e il mosto, e non so se questi sono veg al 100% e in ogni circostanza… Qui urge l’ausilio di qualcuno che ne sa più di me 🙂
Scusa per la lungagnata, buona serata e un abbraccione