Ciambella Annarella al vapore

Sono stata ‘folgorata’ dalla Ciambella allo yogurt veg di Annarella, e ho deciso di farne una versione ancora più light. Ma la novità sta nel fatto che l’ho cotta al vapore ed è stato un esperimento che mi ha lasciata stupita… e che soddisfazione, ancora tiepida i bambini l’hanno divorata. E non l’hanno disdegnata nemmeno i grandi.

Ingredienti:
2 vasetti di yogurt di soia al naturale autoprodotto
2 vasetti di farina integrale
1 vasetto di farina tipo 2
1 e 1/2 vasetto di malto di mais
1/2 vasetto di olio di semi di girasole
1/2 bustina di cremortartaro
1 punta di cucchiaino di  vaniglia bourbon integrale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 limone, la buccia grattugiata
zucchero a velo per decorare

Procedimento:
Mescola  gli ingredienti secchi in una terrina: farine, cremortartaro,vaniglia, bicarbonato, la buccia del 1/2 limone. Poi mescola gli ingredienti liquidi in un’altra terrina e mano a mano che li aggiungi amalgama con una frusta: yogurt di soia, malto mais, olio di semi. A questo punto versa piano, sempre mescolando con la frusta il contenuto degli ingredienti secchi in quella degli ingredienti liquidi e senza lasciare grumi. Prepara uno stampo per torta-ciambella leggermente oliato e infarinato e versarci dentro il composto che sarà discretamente denso ma non liquido, infatti non necessita livellare. Ora prendi una pentola che possa contenere lo stampo della torta e versaci 1/2 dito di acqua. Metti lo stampo all’interno e incoperchia. Cuoci su fiamma moderata per circa 40 minuti. Estrai.  A dolce freddo capovolgi e spolvera con poco zucchero a velo.

Il punto:
Non siate troppo curiosi: scoperchiate poche volte per controllare. E quando il dolce è pronto non capovolgetelo immediatamente, lasciate che il vapore si disperda e il dolce si raffreddi… io sono stata mooolto curiosa, ho capovolto a caldo e la ciambella si è rotta!! 🙁 Cotto in questo modo, il dolce rimane comunque molto umido, ma ugualmente squisito. Ed ecco il bellissimo Monte Pelmo (di colore rosa, anche se la luce non era adatta a farlo risaltare) del gruppo delle Dolomiti di Zoldo dove ieri ho fotografato ancora fiori e ho raccolto il cumino selvatico (che profumo) ;-).

Questo fiore è piccolissimo, forse un centimetro: