Ciambella ai fondi di caffè

Cosa fare quando si hanno un sacco di fondi di caffè da parte e dispiace gettarli nella spazzatura? Una gustosa ciambella bicolor ovviamente 🙂 .
Ingredienti:
240 g di farina 0
60 g di fecola
60 g di margarina
170 g di zucchero di canna
3 fondi di caffè
1/2 stecca di vaniglia
1/2 bustina di cremor tartaro
270 ml di latte di soia al naturale

Procedimento:
Incidere per lungo il bacello di vaniglia, levare i semi con un cucchiaino e metterli in 250 ml di latte. Aggiungere poi il bacello svuotato e far scaldare per 10 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo, unire in una ciotola farina, 150 gr di zucchero e fecola e miscelarle con una frusta per eliminare i grumi. Quando il latte sarà caldo, levare il bacello, aggiungere la margarina tagliata a pezzi e far sciogliere preferibilmente a fuoco spento. Versare poi il latte sulle farine, con un cucchiaio di legno rendere il composto liscio e omogeneo, aggiungere il lievito e dare un’ultima mescolata. Aiutandosi con un cucchiaio, versare metà dell’impasto nello stampo a ciambella. Tritare nel mixer i fondi di caffè con lo zucchero rimasto, aggiungerli all’impasto rimasto nella ciotola, mescolare per bene unendo i 20 ml di latte residuo. Versare l’impasto scuro sopra quello chiaro. Cuocere in forno preriscaldato a 175° per 30 minuti.

Osservazioni:
L’impasto è piuttosto dolce, quindi a piacere diminuite lo zucchero. Secondo me poi nella parte scura starebbero benissimo anche delle scaglie di cioccolato fondente, ma la mia dolce metà è a dieta e non voglio tentarlo! Mi limiterò a tagliare la mia fetta in 2 e spalmarla di crema cioccolatosa 😛