Chokomuffins

Un esperimento decisamente ben riuscito, e buonissimo!!!

Ho deciso di veganizzare e modificare la ricetta base che mi fu data al tempo, e devo dire che non mi aspettavo un risultato tanto buono!!!

Ingredienti (per 12 muffins):
180 gr di margarina (la mia era la Margarina Casalinga di Barbara)
350 gr di farina 00
250 ml di latte di soja
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
1 bustina di vanillina
170 gr di zucchero di canna
cioccolato fondente vegan

Procedimento:
in una ciotola sbattere energicamente la margarina ammorbidita (la mia era cremosa già in partenza, altrimenti basta lasciarla qualche minuto fuori dal frigo, con questo caldo!!!) e lo zucchero di canna sino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Aggiungere il sale e sbattere ancora per qualche minuto. Dopo di che aggiungere il latte e – successivamente – la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Non spaventatevi se il composto rimarrà leggermente “duro” – o comunque meno liquido di quello consueto -, la cottura renderà la pasta sofficissima! A questo punto aggiungere il cioccolato sminuzzato o – per chi le trova – le pepite. Infornare per circa 20 minuti a 180°C.