Chi non focaccia

Eccomi, come promesso, a scrivere un’altra ricetta che è un po’ il mio cavallo di battaglia: la focaccia con hummus vari! Piace a tutti, vegetariani/vegani e non, per cui è una promessa di successo!

Ma vediamo cosa ci serve:

Ingredienti per la focaccia:
150-200 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito
250-300 g di farina (si possono anche mescolare varie farine, farro o integrale)
1  cucchiaino di sale
olio, acqua e sale per l’emulsione qb

Ingredienti per l’hummus:
1  tazza di legumi cotti
3-4 cucchiai di olio
1 cucchiaio di tahin (o burro di sesamo) se ce l’abbiamo
succo di limone
sale e/o salsa di soia

Procedimento per la focaccia:
In una ciotola capiente far sciogliere il lievito a cubetto con l’acqua tiepida, mescolare la farina e l’olio e impastare un po’ prima di mettere il sale. Continuare ad impastare con amore e non con rabbia o per sfogarsi, l’impasto lo sente! Mettere il sale e, se serve perché è troppo secco, aggiungere un po’ d’aqua. Spolverarsi le mani con la farina e creare delle palline di impasto e stenderle su una teglia unta o coperta di carta da forno. Formare un fiore con le palline e lasciare che lieviti da 20-45 minuti a seconda di quanto soffice la vogliamo e di quanto tempo abbiamo. Una volta lievitate le palline noterete che si sono attaccate tra loro: è questo il risultato che volevamo, quindi possiamo infornare a 200 ° per 20-30 minuti. Intanto prepariamo l’hummus di piselli e un hummus di ceci, perfetto accompagnamento per questa focaccia sfiziosa.

Procedimento per l’hummus:
Frullare tutti gli ingredienti e correggere di sale o di succo di limone. Le versioni qui presentate sono fatte con i ceci e i piselli, ma vengono buone anche le versioni di lenticchie o cannellini.