Cherries cake

Ieri un mio collega ha portato in ufficio una cassetta di splendide ciliegie raccolte nella sua campagna. Dopo una giornata di mangiucchiare ne erano rimaste ancora un bel po’…me le ha fatte portare a casa con la promessa di fare un dolce…Ed eccolo qua!

Ingredienti:
300 g farina di farro integrale
400 ml di latte di mandorla
1 ciottola di ciliege denocciolate (circa 200/300 g)
4 cucchiai di farina di cocco
2 e 1/2 cucchiai di olio
2 cucchiai di frumina
2 cucchiai di farina di riso
2 cucchiaini di malto di riso
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 bustina di lievito
zucchero di canna q.b.
olio/margarina per ungere teglia

Procedimento:
Dopo aver lavato e denocciolato le ciliege si dovrebbe aver ricavato una ciottolina così piena (non fatevi tentare dal mangiarle!!!).

Prendere tutti gli ingredienti secchi e metterli insieme in un recipiente. Aggiungere le ciliegie ed eventuale succo che hanno prodotto e poi amalgamare il tutto con latte di mandorle fino ad avere una pastella di ciliegie.
Ungere le teglie con olio/margarina oppure staccafacile che uso io.
Mettere il composto nella teglia e spargere in superficie con lo zucchero di canna. Infornare a 160° per 45 minuti.
Con queste dosi a me sono venute 2 teglie, una da plum cake e l’altra da torta di 20 cm (non fatela troppo alta perchè poi sembra rimanere troppo umida).
Ed ecco una fettina del plum cake:

L’interno della torta giusto per apprezzare:
Ed una fettina della torta:

Ok, lo so che ci sono tante (troppe) foto ma concedetemelo una volta che mi vengono bene.
Grazie a Sauro per le spiegazioni nell’uso della macchina fotografica (si lo so ho qualche problemino) e soprattutto grazie a Lisa che mi ha supportato in tutte le ricette a cercare di fare delle foto più belle.