Chenelle di cuscus e zucchine

Tanto per non smettere di pubblicare ricette “cottiste”, dopo le due crudiste, vi presento un’altra ricettina che si è pappata Adriano!!! 😛

Ingredienti:

cuscus ( le dosi vedetele e decidetele voi )

una manciata di piselli freschi sgranati

passata di pomodoro bio

acqua ( x la cottura del couscous con un pizzico di salvia, curry e peperoncino )

olio evo a crudo

2 zucchine ( cotte al vapore e condite con olio evo crudo, origano , un pizzichino di curry, aglio e peperoncino )

Procedimento:

Premetto: Sembra difficile, potrebbe per qualcuno, ma non lo è assolutamente!!

1- Preparare velocemente un sughetto con un pò di passata di pomodoro bio, un pizzico di origano , 1 spicchietto d’aglio e un filino di olio evo a crudo.

2- In un pentolino scaldare l’acqua con le spezie sopra elencate, i piselli freschi e portare a bollore. Una volta raggiunto il bollore togliere dal fuoco e aggiungere il couscous a pioggia, far rigonfiare un pò e rimettere sul fornello per cuocere 5 minuti circa, aggiungendo anche due cucchiai del sughetto al pomodoro mescolando bene.

3- Una volta pronto anche il cuscus lasciatelo un pochino freddare e all’interno di un piatto adagiate al centro il sughetto di pomodoro, poi con l’aiuto di due cucchiai create delle chenelle di cuscus e piselli ( tipo polpettine ovali ) e adagiatele ai lati del piatto a forma di cerchio.

4- Ora prendete le zucchine lessate , come indicato sugli ingredienti,  e adagiatele al centro del piatto formando una cupoletta e ai lati vicino alle chenelle come da foto!

5- Infine, una volta decorato il piatto, aggiungete sulle chenelle un filo d’olio a crudo e il piatto è pronto! 😛

Buon Appetito 😉

PS: Per le zucchine, ho visto anche su VegPyramid che cominciano ad essere di stagione e si possono trovare le prime zucchinette, ecco perchè mi sono permessa di comprarle!!! 🙂