Cheese cake di tofu e frutta

Ingredienti

2 panetti di tofu

1 confezione di panna vegetale

1 tazza di latte di soia

2 cucchiai di agar agar

5 0 6 cucchiai di malto di grano

essenza di limone o buccia

1 tazza di succo di mela

2 cucchiai di agar agar

marmellata di mirtilli

Procedimento

Stemperare l’agar agar in un po’ di latte freddo poi aggiungere il resto del latte e metterlo sul fuoco fino a ragguingere quasi il bollore. Intanto che il latte si scalda frulaare a lungo e molto bene il tofu con la panna in modo che diventi tutto liscio.

Unire questo composto al latte + agar che è sul fuoco, poco dopo mettere anche il malto e il limone.

Lasciare sul fuoco a fiamma molto bassa finchè non farà il brusio come per sobbollire. a quel punto spegnere e lasciare un attimo riposare.

Ungere dei piroottini con poco olio di mais e riempirli pe r 2/3.

Passare ora alla parte con la frutta.

Come prima stemperare a freddo l’agar agar con del succo di mela, dopo di chè metterlo sul fuoco con il resto del succo di mela e quando è ben caldo unirci della confettura che vi piace, fare scaldare bene, spegnere e lasciare un attimo a riposo.

Riprendere i pirottini di prima, versarci la parte fruttata e mettere in frigo a rassodare.

Per il croccantino

Mettere a scaldare malto di grano, semi di papavero, cocco grattugiato, pistacchi tritati e una puntina di zenzero.

Fare ammassare poi stendere tra due carte da forno con l’aiuto del mattarello. Quando si sarà solidificato, tagliare delle strisce e poi dei rettangolini e chiuderli su se stessi formando la formina del bastoncino.

Servire il budino con il croccantino e con delle fragole frullate.

Ovviamente forma e quantità di fragole frullate è a piacere..